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冬瓜含有多种维生素和所必需的微量元素,可调节的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃性津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

红烧冬瓜

  用料:

冬瓜白糖生抽老抽盐蚝油鸡精

做法 :

冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可

小贴士:

1.冬瓜表面打花刀更易入味。

2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。

耗油冬瓜

  用料 :

冬瓜蚝油盐葱蒜鸡精

做法 :

冬瓜切片,稍微厚一些,太薄就烂了葱花,蒜片改刀锅中放油,葱蒜呛锅倒入切好的冬瓜片,翻炒几下后放盐,在加一些水,水比和冬瓜一平就差不多,水差不多没有了以后加蚝油,鸡精出锅时放一些葱花就好了肉末冬瓜

  用料 :

肉末冬瓜适量油,盐,酱油,生粉适量姜片,葱花少许

做法 :

备齐所需要的食材肉末加少许盐,生粉,酱油腌几分钟冬瓜切片摆盘锅烧热后放油,爆香姜片,肉末入锅炒香关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右(如果量多,冬瓜切的太厚就多蒸几分钟)出锅淋点蒸鱼豉油,撒葱花糖醋冬瓜

  用料 :

冬瓜醋白糖生抽盐鸡精葱、蒜淀粉番茄酱

做法 :

冬瓜切块,每块在一面切花刀(这样是为了更好入味。也可以把冬瓜块切小一点,不切花刀)。全部切好放在盘中。用盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱和水混合搅拌均匀,成为料汁。炒锅放油,烧热。下冬瓜。翻炒到冬瓜表面发黄变软略带焦色。下葱花翻炒。倒入调料汁。继续翻炒到汤汁浓稠。出锅前放入蒜末炒匀即可装盘。冬瓜汆丸子

  用料 :

冬瓜500克猪绞肉馅300克鸡蛋1个葱20克左右姜20克左右香菜两棵淀粉1大匙料酒1大匙酱油1小匙香油2小匙鸡粉1小勺胡椒粉适量盐适量

做法:

把姜和葱切成细碎的姜米和葱米买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量冬瓜洗净后去掉皮和瓤把冬瓜切成厚5毫米的做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了冬瓜炒肉

  用料 :

猪瘦肉一块冬瓜一块姜三片蒜三瓣盐一丢丢生抽两丢丢老抽一丢丢料酒一丢丢

做法 :

冬瓜切块(不要炒鸡厚那种),猪肉切厚片(薄片也行)蒜拍成扁的,再切两刀放油,油热了姜和蒜跳进去然后肉跳进去炒2分钟变色以后放生抽、老抽、料酒等,上色上味。翻炒下加水,没过肉就好。咕嘟咕嘟几下以后把冬瓜块放进去,煮吧筷子插一插差不多冬瓜软软的了,就可以放一些其他的你喜欢的调料。比如盐、味精……然后大火把汤汁收一下。盛到盘子里。冬瓜排骨汤

  用料:

排骨冬瓜葱、姜、盐

做法 :

葱挽结,姜切片,冬瓜切片将排骨洗净,过开水焯一下,冲净撇去血末砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右(期间不要加水)。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右,砂锅里加盐、撒葱花,即可出锅虾米烧冬瓜

  用料 :

冬瓜虾米香菜油少许清水一碗

做法 :

冬瓜去皮去瓤切大块虾米用清水冲洗干净沥干备用香菜洗净切小段锅中放少许油,油热后放入冬瓜翻炒均匀倒入一碗清水没过冬瓜,水沸后放入虾米,焖煮8-15分钟加少许盐调味即可出锅冬瓜鲫鱼汤

  用料 :

鲫鱼1条冬瓜1块香葱适量姜适量盐适量胡椒粉适量

做法 :

鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分;冬瓜去皮切片,姜切片,葱切段备用。锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香, 倒入足量开水,大火煮10分钟。再放入冬瓜继续煮10分钟左右,最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。冬瓜汁

  用料 :

带皮冬瓜300g凉开水300ml糖浆或蜂蜜2小匙柠檬一个

做法 :

用盐搓洗冬瓜皮,然后用水冲洗干净,将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块,挤入柠檬汁,加水和糖浆用搅拌机打碎即可

冬瓜蒸咸肉

  用料 :

咸肉100~150克冬瓜300克葱结1个姜片2、3片料酒1大勺味精(可选)少许葱花少许

做法 :

咸肉洗净,用清水浸泡1小时;冷水下锅,水开后放入葱结和姜片,调入料酒,煮5分钟捞出冷却;这个环节叫去咸;冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中,可整齐码放,也可随意摆放;将咸肉切成片铺在冬瓜上;淋上几勺煮咸肉的汤汁;蒸锅水开后放入盘子,蒸10分钟熄火,别开盖再虚蒸5分钟;取出后撒上少许味精(可选)和葱花即可。肉酱冬瓜包子

  用料:

包子皮面粉600g水330g酵母粉1茶勺泡打粉1茶勺白糖2茶勺包子馅材料猪颈背300g冬瓜500g京式甜酱70g甜面酱1汤勺黄豆酱1汤勺葁蓉1茶勺小葱4根花生油1汤勺香油1汤勺盐适量

做法 :

猪肉切大块,放入葱姜末,三种酱料,花生油和香油拌匀,放到一旁腌制备用。冬瓜切成与猪肉同样大的块,撒上一点点盐拌匀淹制,待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸除多余水分备用。将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀,然后慢慢加入水和面,直到看不到干面粉时,盖上茶巾饧面15分钟左右。饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿,继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用,这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。将面团分成两份,搓成长条,切成约50克的剂子,撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。把大约一汤勺的馅料放入包子皮上,然后将皮捏成约18个褶。包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发,约20分钟左右。饧发好的包子变的很蓬松,体积也比以前大了好多,这时打开火将蒸锅水烧开,开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。肉丸蒸冬瓜

  用料:

肉糜半斤冬瓜若干生抽葱花麻油

做法 :

冬瓜切薄片肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,搅拌上劲。做成肉丸。冬瓜铺盘底,肉丸放在上面,倒点生抽、麻油,上锅蒸熟,出锅前撒葱花橙汁冬瓜

  用料:

冬瓜适量浓缩橙汁适量枸杞适量白糖适量

做法 :

冬瓜去皮去囊切成条或者挖成球都可以。锅中加水煮开放入冬瓜煮熟大概2,3分钟不要煮过了,捞出过冷水后虑干水分。枸杞开水泡一下,两者放一起加入橙汁跟一点点糖也可不加哦,稍稍有点酸,泡两三小时就可以吃了,放冰箱冷藏口感更佳回锅冬瓜

  用料:

冬瓜郫县豆瓣酱盐生粉面粉鸡蛋姜青椒干辣椒酱油鸡精

做法:

冬瓜去皮,切成厚度一样的厚皮在开水了汆一下汆过的冬瓜用盐腌出水分鸡蛋打成蛋液加入生粉和面粉冬瓜过上面糊,下锅炸炒香蒜、干辣椒、豆瓣酱,再加入青椒倒入炸好的冬瓜翻炒,再加入酱油和鸡精

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