茄子的几道做法,香嫩可口,有你喜欢的味道吗

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鱼香茄子

  主料:长茄子、猪肉馅

辅料:蒜、红辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉

做法:

1、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

2、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右

3、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用

5、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

6、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒

7、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均

8、加入蒜末煸炒出香味

9、将茄条放入锅中煸炒

10、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

油焖茄子

  主料:茄子

辅料:植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末

做法:

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠

茄子豆角

  主料:茄子、豆角

辅料:瓣蒜 、干辣椒、生抽 、蚝油、适量植物油

做法:

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破碎

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

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