味道一流的土豆烧茄子

今天小编为大家带来的味道一流的土豆烧茄子是一道家常素菜中的“硬菜”,好吃程度绝不输给任何肉菜。此食谱,已将调味汁的比例量化,以便让厨友能够更精准的掌握味道,快来试试吧。

150g马铃薯、150g茄子、80g青椒、10g蒜末、3g姜末、5g葱段、3g葱花、10g酱汁酱油、15g蚝油、10g料酒、0.5g盐、3g糖、2g醋、3g香油、40g清水、3g淀粉。一切准备妥当,那么一起来看看做法吧!

土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。

土豆煮1-2分钟后,沥干再炸才容易熟透。在家炸东西,建议使用小炸锅,如小奶锅或小而深的锅子,会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆,此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键,请勿省略此步骤。关于盐的用量,由于碗汁中已经有酱油和蚝油,味道清淡者不建议添加盐份。

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