周末早餐有着落了美妈教你做担担面比外面的好吃干净!

作为一个四川人,对小时候吃的美食回忆最深的就是担担面了吧。虽然现在的担担面花样更多,配料更多,但是还是比不上回忆中的味道。韧劲十足的面条,搅拌一下淋上去的热油和配料,满足的一大口。

1、宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细,锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香,它的新鲜是达不到一个吃货的境界的。

3、花生米和黄豆小火用油炸香待用,起油锅,油温4成热时放入猪肉碎,用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油,再放入料酒、1勺老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。

5、碗中加入黄豆酱油,加入香醋,花椒面,芝麻酱,味精(醋的量比酱油稍多一点味道更好,味精和鸡精随自己可加可不加),加入猪油,辣椒油(猪油是不可少的,不能用香油或其他油代替的),2勺姜蒜汁,葱花,芽菜,兑好的调料加入高汤或面汤后调匀。

7、煮好的面条放入调料碗里,撒上葱花,最后加入一大勺猪肉臊子,和炒香花生仁,酥黄豆,就算大功告成了。

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