2分钟学会陕西油泼面的精华,超级简单,越吃越上瘾!

面和米是全国人的两大主食,北方人爱吃面,南方人爱吃米,小小的面粉被北方人做出了千百种不同的花样,除了山西的面食比较有代表性之外,陕西人对面食也是很有研究。不仅做出的种类很多,而且在国内都很有名,其中最有代表性的就是油泼面了。

  1. 最重要的就是和面啦!温水化点盐可以更劲,倒到面里一边到一边搅拌,揉成光滑的面团!盖上保鲜膜,静置45分钟到一小时。之后把面揉成小剂子表面抹一点油再静置1小时左右。

2. 葱花切碎,蒜切成末,青菜洗净切段,豆芽洗净备用

3. 面剂子压扁,拉长甩得均匀,可以在拉之前用筷子在中间压一下,方便拉长后撕片。

  4. 面滚水下锅,水滚之后再加凉水,如此3次,这样可以让面劲道!

5. 面快煮好之后把豆芽青菜下锅,过水,捞出,放碗里。

6. 面上准备葱花,辣椒,蒜末,花椒面,各种调料,放好,油泼,最后加入醋和生抽

  正宗的陕西的油泼面最有代表性的都是大老碗,长宽面,用油泼的辣子和拌菜了。

豪爽的山西人把油泼面用比脸大的碗里盛着,除了碗大是特点之外,最吸引人的当然还是进到的面啦!毕竟吃面条,最重要的就是劲道!

  陕西的手工扯面堪称一绝,想要做出劲道的面条最重要的就是原材料要选择好。毕竟有了好东西就不难做出好吃的饭,很多好的食材随便煮煮就能散发出特有的味道,就比如如今上市的螃蟹随便放锅里蒸一蒸就很好吃啦!所以油泼面的面粉选用的是高筋面,陕西的面好吃的原因还是因为关中地区小麦,在冬天储藏了一冬,在春风雨露在中抽条发芽,夏天结子收割,因为生长周期特别长,所以做出来的面特别劲道,是扯面的首选佳品!

  除了面之外,油泼面怎么能没有特定的油呢!菜籽油是最好选择,春天开花的油菜花,绽放自己美丽之后,结出的籽,压榨出的油香味透彻。泼辣子的时候,油温稍高,面熟之后撒上厚厚的辣子,和一点葱花,泼上之后,满屋飘香,让人垂涎欲滴!

  还剩最后一个最重要的元素就是辣子面啦!关中地区产的辣椒,不会太辣,盖住了所有的味道,也不会一点味道都没有,没有香味,锤碎的辣椒,比机器批量制作的更有嚼劲。

(声明,文中照片均来自网络,如对您的权益产生侵害,请联系作者删除,谢谢!)

喜欢关于吃的事儿这篇文章,别忘了点赞,收藏,转发,欢迎在下方留言告诉我您看法,关注关于吃的事儿,带您搜罗,关于吃的新做法,小窍门,新鲜事儿。

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据