为什么街边葱花饼冷了也不硬?老板说出了20年的秘密

有没有发现街边买回来的葱花饼,即使放凉了也很少有变硬的情况?而自己烙出来的饼很容易凉了就变硬?葱花饼是很多人爱吃的主食,口感柔软劲道,尤其是刚出锅才的葱花饼金黄透亮,葱香麦香扑鼻而来,闻一闻就会瞬间有了饿的感觉,“老板,来二斤葱花饼!”很多人都会在网上找这种葱花饼的做法,今天小编就整理了一下,总结了一个比较适合家常的做法,也许里面就包含着哪家老板二三十年的烙饼秘诀,快来试试吧!

第二步:把絮状的面揉成面团,揉到表面光滑不粘手就可以,然后盖上盖子,醒面大约40-50分钟。小提示,这时候的面要软和些,醒面的时间长点的话饼的口感也是更好;

第五步:把醒好的面放到面板,在揉两分钟,分成剂子,单独擀成如上图中的饼状,在面饼上涂一层刚刚调好的油酥。

第十一步:把擀好的饼放到饼铛,烙到两面金黄就可以了,小提示:烙饼时候最好用火偏大一点,可以留住更多的水分,避免饼变硬,过程中需要勤翻几次避免烙糊

【贴心小提示】葱花饼制作过程中的小技巧:和面时候的水要稍多些,和出来的饼面要软一点;在切从碎的时候,为了避免葱味辣眼睛,可以提前在岛上蘸些水,能减少刺眼的感觉,另外切好后的葱花最好放在厨房用的纸巾上,这样可以让葱花继续保持鲜嫩。

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