好吃,多汁的饺子就得这样做~收藏起来随时就可以做

莲藕鲜肉馅水饺

   【准备食材】主料:莲藕 ,鲜肉,葱,麻油,耗油,猪肉馅,饺子皮,面粉

辅料:盐,黑椒粉,酱油,糖

【做法】1 各材料,肉与莲藕的比例可以为2:1

2 莲藕去表皮,刨成细丝,葱切葱花

3 肉末、莲藕丝同放一起,下所有的调味料

4 肉馅等材料稍拌一下后加入葱花,小许麻油

5 再倒入生粉

6 莲藕肉馅顺时针拌至有弹性,即可

7 莲藕肉馅放在饺子皮上

8 包好后就是莲藕饺子了

9 锅内放清水、盐、小许油,把饺子煮至浮起熟透,关火

10 莲藕饺子蘸点由葱白、酱油、蚝油、麻油混和好的味料,即可食用

荠荠猪肉鸡油水饺

   【准备食材】主料:荠菜,水饺粉,猪肉馅,韭菜

辅料:味极鲜酱油,香油,食用油,盐,胡椒粉,十三香,鸡油,水

【做法】1 猪肉切成小丁,要细切粗剁,放入鲜味酱油

2 加入胡椒粉和十三香调味料

3 充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时

4 面粉加350克水和成光滑的面团,覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛

5 荠菜摘洗净,放入开水锅中烫熟,过凉水

6 控干水分,切碎成颗粒

7 将材料放在一起,韭菜切碎放入

8 加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成

9 松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条

10 切成15克左右的面剂子

11 擀成中间厚边缘薄的饺子皮

12 挑适量的馅,将馅放在面皮中间,捏好

13 锅内说开水,饺子下锅煮熟就可以了

韭菜鸡蛋水饺

   【准备材料】饺子皮、韭菜、鸡蛋、虾皮,食盐,五香粉,油

【做法】 1 锅内放油,将鸡蛋液炒碎,放凉

2 虾皮用油炒透炒酥。

3 韭菜洗净切末

4 切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中,加入食用油、食盐、五香粉。

5 把馅料拌匀。

6 取饺子皮包饺子,包好

7 开始煮饺子了,水沸后加入一勺食盐,再下入饺子,煮熟即可。

白菜猪肉水饺

   【准备材料】白菜,猪肉馅,饺子皮,盐,耗油,葱,料酒,醋,白糖

【做法】1 肉末放在容器内加料酒,盐,蚝油,白糖和葱搅拌到有韧劲。

2 白菜洗净切碎,加入盐腌制15分钟

3 挤掉多余水分,放入肉馅中。

4 将白菜,肉末搅拌到有韧劲

5 馅放在饺子皮中央,对折,捏紧。

6 锅中水煮开,下饺子盖盖煮。

7 水沸后淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后。

8 煮沸后饺子浮到水面上就好了

鲅鱼水饺

   【准备食材】主料:面粉,鲅鱼,韭菜,猪肉

辅料:花生油,酱油,料酒,香油,食盐,姜,生抽,水

【做法】1 面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用

2 韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍

3 鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用

4 鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

5 翻转鱼肉接着剁,剁均匀

6 直到鱼肉剁成泥,非常有弹性

7 把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水,剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就

算完成了

8 接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺

花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀

9 韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐

10 醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅

11 水开后煮饺子,煮熟即可

茄子水饺

   【准备材料】猪肉,茄子,面粉,食盐,酱油,食用油,芝麻油

【做法】1 面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再

次揉匀

2 茄子洗净切成小粒

3 放入盆中,加少许盐,拌匀,腌制5分钟,把腌好的茄子粒挤出水分

4 葱姜分别切成末。

5 与肉馅一起放入盆中,加入盐,五香粉,花生油,酱油,美极鲜一起搅拌均匀

6 茄子粒放入调好的肉馅中拌匀。

7 面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮

8 包好的饺子,放入锅中煮熟即可

香菜水饺

【准备食材】1准备好猪肉馅、鸡蛋

2 香菜摘洗干净

3 将香菜切细

4 大碗里面放入肉泥、鸡蛋、适量的生粉、食盐、老抽

5 将切好的香菜放入大碗里面,放入一勺食用油

   6 所有的馅料朝一个方向搅拌均匀

7 用饺子皮包好成饺子

8 锅内烧开水

9 分三次倒入冷水,待饺子浮起来,变胖即可出锅

10 做个蘸碟,开始享用了

香菇水饺

   【准备食材】饺子皮,猪肉馅,香菇,油,鸡精,料酒,白芝麻,食盐,姜,淀粉,小葱

【做法】1.准备材料

2.锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥

干备用

3.香菇挤干水分,切成小丁

4.取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再

撒点芝麻,拌匀

5.肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬

菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)

6.取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹

上些水(粘合饺子皮的作用)

7.把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧

8.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就

用手把饺子皮两边按紧

9.煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,

加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一

分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦

鱿鱼馅水饺

   【准备材料】面粉,鱿鱼,五花肉,味精,姜,白胡椒,油,食盐,香油,葱

【做法】1 凉水和面,揉成软硬适中的光滑面团后,盖保鲜膜饧着

2 鱿鱼去内脏和外皮,清洗干净后沥干水分

3 鱿鱼和五花肉分别切小丁,然后剁在一起

4 感觉有点粘刀了,开始切入白菜颗粒,继续手工剁

5 馅料剁至细腻,添加葱姜末和香菜碎

6 添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉,搅拌均匀,添加少许香油提味

7 取饧好的面团揉匀,下剂,擀皮,包入馅料,捏合

8 坐锅烧水,水开后下入饺子大火煮开,三点三开,即可捞出饺子盛盘

芹菜木耳水饺

   【准备食材】芹菜,木耳,小麦粉,油 ,盐,味精, 酱油,料酒, 葱,姜,芝麻油

【做法】

1 黑木耳提前泡发

2 芹菜择洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水晾凉。

3 将芹菜切碎。

4 猪肉馅加油、盐、味精、酱油、料酒顺时针搅拌上劲后加葱姜末继续搅拌

5 添加芹菜及黑木耳,再加盐、芝麻油搅拌均匀,作水饺馅。

6 饧好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。

7 水饺皮中间添加馅料,前后片捏严,包好水饺

8 煮锅加水烧开,水饺入锅煮,煮熟即可捞出享用。

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据