清蒸鱼别只会加豉油!多加这“1味”,鱼肉鲜嫩,美味加1倍

清蒸鱼是广东传统的特色名菜,主要以鲈鱼作为主原料,用最简单的清蒸技巧来烹饪,来保留鱼最鲜美的味道,但别看这道菜的做法很简单,想要蒸出鲜嫩美味鱼,还需一定的技巧,除了火候的掌握要到位之外,配料的搭配也是非常重要的,今天小编就教大家一招,清蒸鱼别只会加豉油!多加这“1味”,鱼肉鲜嫩,美味加1倍。

这里还要提醒大家,清蒸鱼对食材的要求是很严格的,必须是用鲜活的鲈鱼作为原材料,千万不能用死鱼或者冷冻的鱼,否则无论怎么烹制都无法保证鱼肉的鲜嫩,那么下面就把清蒸鱼的具体方法分享给大家。

  清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼1条、食盐、生抽、蚝油、葱白、生姜、料酒、花生油

烹饪过程:

首先把鲈鱼去鳞剖肚,去掉内脏、鱼鳃,清洗干净,用刀在鱼身上划几道口子,把生姜洗净切成姜丝,葱白洗净切段备用,把洗好的鱼放入盘中,给它抹上少许的盐,倒入适量的料酒,腌制5分钟,这一步是为了达到去腥的目的,并且还能使鱼更好的入味。

  重新准备一个盘子,盘底抹上一层花生油,然后把腌制好的鱼放入盘中,摆放葱段再旁边,姜丝撒在上面,鱼肚里也放些姜丝,然后把盘子放在蒸锅上,加入足量的清水,大火烧开后,继续蒸8分钟左右再关火,然后焖几分钟再取出。

  准备一个小碗,倒入2勺生抽和1勺蚝油,再加入少许的温水,将酱汁化开后,淋在鱼身上,多加这“1味”酱汁,鱼肉会更加鲜嫩,然后撒上一把葱花,最后烧一锅热油,里面加入几颗花椒,油烧好后,淋在鱼身上即可,一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

  还要提醒大家一点,清蒸鱼讲究水宽、火旺、蒸汽足,满足这3点,蒸出来的鱼才好吃,并且在蒸鱼的过程中,不能揭开锅盖,否则会造成鱼肉的营养流失,并且口感也会受到影响。

  记住,清蒸鱼别只会加豉油!多加这“1味”,鱼肉鲜嫩,美味加1倍,大家知道了吗?

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