最好吃的不过自己家做的家常菜!

农家小炒肉

最好吃的不过自己家做的家常菜!

食材

带皮五花肉400克、青红椒各1个

豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙

生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙

鸡精少许、白胡椒粉少许

步骤

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

/小贴士 /

1、如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切。

2、生抽和豆豉都有盐,所以不需要再加盐了。

3、嗜辣族可以用辣的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁。

火爆鸭珍

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用料:鸭胗 7个、泡红辣椒 3个、嫩姜 2个、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、花椒 10粒、干辣椒 2个、长条椒 5个、大葱半根;

做法

1.鸭胗贴片破花,加料酒和姜粒腌制15分钟,祛除鸭珍的腥味;

2.嫩姜切丝,大蒜切片,干辣椒切节,泡红辣椒切节,大葱将葱白部分滚刀切,长条椒滚刀切;

3.油烧辣后下花椒和干辣椒,接着下蒜片和豆瓣酱,泡红辣椒,爆香之后下鸭胗,加入一点泡椒水,防止腥味;半熟状态下嫩姜和长条椒,起锅之前下葱白,搞定;

小贴士:鸭珍去腥味很重要,长条椒怕辣可以炒菜之前干锅不下油煎一下,煎白起锅。

虎皮蛋红烧肉

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用料:猪五花肉1000克鸡蛋10个(鹌鹑蛋);油50毫升老抽25毫升生抽60毫升冰糖15克干辣椒少许生姜10克料酒30毫升八角3个小葱少许;

做法

1.五花肉洗净,备好白煮蛋;备好调料;先把五花肉冷水下锅,焯水后捞起;洗净后切块;

2.热锅热油把鸡蛋入锅炸至表皮起皱后捞起;倒出多余的油,下入八角和生姜片爆香;

3.再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒;加入生抽和老抽翻炒均匀;再把干辣椒和冰糖加入;加入鸡蛋;

4.倒入开水,水量差不多能浸没食物,大火烧开后盖上转小火烧40分钟;之后打开盖子转大火收汁后熄火;

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