厨师长教你:10道土豆美食实实在在的家常菜!先收藏起来

记得父亲说,他小时候在农村长大,那时候粮食不够吃,人们会种一些土豆、高粱之类耐旱且适应性强的粗粮,来填饱肚子,迷补粮食不足。所以每年在土豆下来的时候,人们便会天天顿顿吃土豆,烤土豆、蒸土豆、炒土豆……能把人烦死。家家户户都会交流更多土豆的不同吃法!又到丰收的季节!厨师长与大家分享最受欢迎的土豆10种新吃法!

食材:土豆两个、鸡蛋一个、面粉100克、黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许、番茄酱适量、花生油适量。

第一步:准备好原材料。豆去皮洗净,用刨丝器刨出丝。土豆丝冲洗一下。将土豆放入比较大的容器里,打入鸡蛋,加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱。充分搅拌均匀。

第二步:锅里放入花生油,多放一些。烧到三成热,下入土豆丝,边下入边用筷子搅散开,一次不要下入太多,大火炸至金黄,出锅控油。

食材:腊肠两段、土豆一个、莲藕一段、洋葱半个、红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣。

第一步:准备好原材料。腊肠入锅煮熟。土豆和莲藕切成片,用清水泡着。洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。杭椒切成小圈。生姜、大蒜切成片。腊肠切成片。

第二步:锅里加入适量油烧到五成热,放入豆瓣酱炒出红油。加入姜蒜炒香,然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗叶,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可。

食材:排骨500克、土豆一个、胡萝卜一根。生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量。

第一步:准备好原材料,排骨切成小块。将排骨焯水,焯水的水中加入适量料酒。土豆、胡萝卜切成块生姜、大蒜瓣拍碎,大葱切成段。

第二步:锅里放入适量油烧到五成热,倒入排骨翻炒,接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味。加入土豆、胡萝卜翻炒,加入适量生抽翻炒入味。加入适量水,大火烧开,然后调成中小火炖煮。煮到软烂大火收汁出锅。

食材:土豆500克。淀粉50克、面粉50克。盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣,菜籽油适量、香油少许。

第一步:准备好原材料。将土豆擦成丝。小葱切碎。生姜、大蒜瓣切成片土豆丝里加入适量盐、香油,拌匀。加入淀粉和面粉,拌匀。

第二步:锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香。去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝。等完全定型后,翻一面中火煎。一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅。

食材:土豆两个。熟蛋黄一个、芝士片一片、开水半碗。黑胡椒口味沙拉酱适量、大拌菜口味沙拉汁少许、小葱适量、焙煎芝麻口味沙拉汁适量。

第一步:准备好原材料,土豆去皮洗净切成块。土豆放入锅里蒸熟。蒸熟的土豆里加入熟蛋黄、适量黑胡椒口味沙拉酱、少许葱花。加入半碗开水,将土豆泥充分拌匀。

第二步:装入蛋糕或者蛋挞模具中,表面撒上芝士碎,淋上少许大拌菜口味的沙拉汁。放入预热的烤箱中层,180度,20分钟。出炉了可以直接食用,也可以蘸着焙煎芝麻口味沙拉汁吃。

食材:土豆三个。猪肉100克、青椒一个、红椒一个。生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许。

第一步:准备好原材料,土豆去皮切成块,土豆放入锅里煮熟。青椒和红椒切成颗粒状,生姜、大蒜瓣、葱白,切成末,葱叶切成葱花,猪肉剁成末。肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉,抓匀。

第二步:煮熟的土豆沥干水分,锅里倒入适量油,铺上土豆中小火煎。土豆的每一面都煎黄厚出锅待用。锅里加入适量油烧到七成热,倒入肉末翻炒。加入青红椒粒翻炒,加入少许盐翻炒均匀,煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然,翻炒均匀。加入少许生抽翻均匀,撒上葱花,,出锅。

食材:土豆两个。自制麻辣红油10克、盐适量、生姜一块、大蒜两瓣、香葱一棵、生抽适量、香醋适量。

第一步:准备好原材料。将土豆配成薄片,切成细丝。将土豆丝用清水清洗几遍。生姜、大蒜切成末,香葱切成寸断,然后每一段破开成两片。

第二步:锅里加入足量水,加入适量盐和香醋,大火烧到滚开。加入控去多余水分的土豆丝,用筷子拨开受热均匀,再次烧到滚开后关火。将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉,然后倒入凉白开里再过一遍,以免摄入生水。

第三步:锅烧热,加入自制麻辣红油烧到七成热。倒入姜蒜末爆香后关火。将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里,加入适量生抽、香醋,香葱段。搅拌均匀即可。

第二步:在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间

第三步:大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

食材:偏小的土豆三个、牛肉400克。生姜一块、大蒜瓣五瓣、八角一个、陈皮一块、豆瓣酱适量、生抽少许、老抽少许、花生油适量、料酒适量。

第二步:牛肉放入锅中煮,水开后再煮几分钟,水中加入适量料酒和几片生姜。焯好水的牛肉再冲洗一下,充分去掉浮沫。

第三步:锅里放入适量花生油,烧到五成热,放入姜蒜、牛肉一起翻炒。加入适量豆瓣酱,多炒一会,使其充分入味。加入土豆,放入少许生抽和老抽,加入适量水,放入陈皮、八角,烧开。

第三步:开中火,煎至金黄,直接晃动锅翻面,最好每一面都煎出锅巴。放入适量孜然、翻炒出香味,然后放入盐、自制麻辣酱,翻炒均匀。

土豆的营养价值很高,被健康饮食专家称为“十全十美的食物”,很多人都喜欢吃它。土豆含有丰富的维生素A、C及膳食纤维,并含有18种氨基酸和10多种矿物质,营养成分非常全面,营养结构也较合理。在法国,土豆被称作“地下苹果”,在欧美有“第二面包”的称号。

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