精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

锅巴土豆

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

用料 土豆 250克、小辣椒 两根、盐 3克、葱花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;

做法

1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了;

葱香手撕鸡

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

用料: 三黄鸡 半只(500克)、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙;

做法

1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;

2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;

3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;

外公酱香鸭

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

主料:土鸭、水发虫草花

辅料:八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶

调料:料酒、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖

做法:

1、把土鸭宰杀治净后,放入加有料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥水,待用。

2、锅里放少量的色拉油烧热,投入姜片和葱节爆香后,放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶略炒出香味,再下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味,掺入浓汤烧沸,调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味,然后装入砂煲内,待用。

3、把汆过水的整鸭放入装有味料的砂煲内(以淹没原料为度),放入水发虫草花,加盖用小火煨至鸭肉熟且汁水将干时,用湿生粉勾“二流芡”,即成。

山珍拌秋葵

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

主料:秋葵

辅料:鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇

调料:盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油

做法:

1、把秋葵洗净后,下入沸水锅里焯至断生捞出来,放入冷开水盆里投凉,再用刀切去秋葵的两头不用,并对剖成两半,然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里。

2、把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后,用手撕成丝,再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油,并用吸油纸吸干油分。

3、把炸干的菌菇丝纳盆,加入盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油拌匀后,摆在秋葵段的上边,撒上葱丝,即成。

特色:

把各种山珍菌类与秋葵合拌成煳辣味,既有乡土气息,又符合川人的口味。

鲜椒蛙

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

制法:

1.把美蛙剥皮除去内脏治净,另把黄瓜切成条、青椒切成节,均待用。

2.锅里放色拉油烧热,下鲜豆瓣、姜米、蒜米、泡椒末炒香后,掺清水煮10分钟,滤出料渣便得到红汤。

3.净锅里放少许色拉油烧热,先下青椒节和葱节炒几下,掺红汤烧开再放入蛙肉,煮至刚熟便加入黄瓜条和青花椒油,其间加盐、味精、胡椒粉和鸡精调好味,出锅装盘便好。

酥肉烩鱿鱼

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

原料:炸好的酥肉200克 鱿鱼须150克 土豆200克 青椒块50克 干辣椒节、香辣酱、豆瓣酱、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量

制法:

1.把酥肉切成片,鱿鱼须治净;另把土豆削皮后,用专用刀具切成条,均待用。

2.净锅上火放油,先下姜米、蒜米、香辣酱和豆瓣酱炒香,掺入适量鲜汤烧开,加盐、白糖和味精调味,再放入鱿鱼须和酥肉片。

3.另取净锅,放油烧热后下入土豆条,炸至断生便捞出来,倒入酥肉锅里一起烧烩。

4.倒出锅里的油,先下干辣椒节和青椒块炒香,然后加入酥肉锅里,调好味并烧至锅里汁干时,淋香油翻匀便起锅装盘。

卷心菜炒粉丝

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

花椒牛肉

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

此菜在咸鲜口味的基础上略带麻辣。先把浆好的牛肉片在沸水锅里滑熟,另把青红椒块和西芹块在油锅里过油至断生,均出锅待用。

做法:

1、净锅上火放油,下干辣椒节炝炒至有煳香味时,掺入适量清水烧开,加蚝油、盐、生抽和味精调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块,稍煮便勾芡,起锅装盘里。

2、另取净锅放油,下干辣椒节和青花椒炝香后,起锅舀在盘中牛肉上,即成。

肉末豆角

精选9道菜,这几道菜要学会,这可都是孩子爱吃的吆!

用料: 肉末 适量、豆角 适量、红辣椒 少许、姜蒜,料酒,生粉 少许、油,盐,生抽,鸡精 适量、老抽,清水 少许;

做法

1.肉末放入少许料酒,生粉,生抽腌制片刻。姜蒜切片,红辣椒切碎备用;

2.豆角摘洗干净,入开水锅中焯水两三分钟(锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿),捞出晾凉切丁;

3.锅烧热放油,下肉末炒香,翻炒至变色盛起;

4.锅留底油,爆香姜蒜片,下豆角粒翻炒,加一点儿清水继续翻炒,调入适量盐和生抽;

5.放入红辣椒碎一起翻炒均匀;放入肉末一起炒熟,适量鸡精调味,临出锅加少许老抽上色;出锅装盘;

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据