香干回锅肉

  香干回锅肉

食材:香干150克、瘦五花肉200克、八角1个、香叶1片、红椒20克、青椒25克、干辣椒3个、蒜末3克、姜末2克、葱花适量。

调料:料酒20ml、老抽5ml、花椒油4ml、辣椒油5ml、郫县豆瓣酱20g,花生油、食盐、胡椒、鸡精适量。

做法:

1.先将锅里烧水,然后放入五花肉、香叶、八角、料酒、少许食盐,盖上锅盖进行焯水,大概煮制8分钟左右,即可起锅,然后过冷水备用。

2.把五花肉切成片,香干也切成薄片,青椒、红椒切成斜片备用。

3.锅底给油,烧到5层热,下入香干,闻到香味后就可以起锅了。

4.锅底另给油,然后加入五花肉片,中火炒香,然后加入豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒炒香。

5.下入香干,爆炒10秒中,然后加入所有的调料,在炒制15秒,即可出锅了。

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