香味扑鼻的各式烙饼,以后不用排队等了!

路边街边总会被烙饼的香味吸引,但无奈排队人太多,还是选择离开。其实,在家里也是可以做出美味的饼,而且不会很难做哦!!

香味扑鼻的各式烙饼,以后不用排队等了!

一、葱油酥饼

香味扑鼻的各式烙饼,以后不用排队等了!

1、食材:面粉 300克 热水 160克 盐 2克

油酥用料: 面粉 70克 葱花 适量 油 适量

五香粉 适量 盐 适量

2、做法:(1)把面粉放入盆中,划圈倒入热水拌成棉絮状,揉成光滑的面团后放一边醒发三十分钟;

(2)把面粉、葱花、五香粉和盐放入耐热的容器里;

(3)锅中放适量油烧热后浇倒在上面,快速搅拌均匀成油酥备用;

(4)醒好的面团揉匀后分成均匀的八份,揉成小面团,取一个小面团擀成圆形的薄片,均匀的涂上油酥;

(5)从一头开始卷起来,全部卷起来成长条状;

(6)再从一头卷起来,全部卷完,收边压下面,用手轻轻按扁,用擀面杖擀成饼状,依次把小面团都做成饼状;

(7)底锅刷适量油,放入做好的饼小火烙制;

(8)待饼上色金黄后翻面烙另外一面,待另一面也是差不多颜色即可出锅。

二、鸡蛋灌饼

香味扑鼻的各式烙饼,以后不用排队等了!

1、食材:面粉 280克 鸡蛋 2个 生菜 1棵

黄瓜 1根 火腿 1根 油 适量

盐 适量 黄豆酱 适量 开水 适量

2、做法:(1)面粉里加一点盐,倒入适量的开水,边倒边搅。搅拌成须状,和成光滑的面团,醒五到十分钟;

(2)醒面的时长我们可以准备菜,生菜黄瓜,洗净备用;

(3)鸡蛋加少量的打散,黄瓜和火腿切片;

(4)把醒好的面团排气后,分成四份;

(5)拿其中一个擀成长条状,用刷子刷一层油,然后卷起来,之后再立起来,从上到下按下来,用擀面杖擀成均匀的圆形;

(6)锅里放油把檊好的面饼放入锅中,煎到两面金黄;

(7)用擀面杖把面饼的中间挑开,倒入打散的鸡蛋,一分钟后鸡蛋熟了就可以出锅;

(8)拿出面饼刷一层黄豆酱,放上自己喜欢的蔬菜,对折一下就即可享用。

三、葱香千层肉饼

香味扑鼻的各式烙饼,以后不用排队等了!

1、食材:面粉 适量 鸡蛋 1个 盐 适量

温水 适量 猪肉馅 1小碗 大葱 1棵

胡椒粉 适量 盐(肉馅) 1小勺 生抽 1小勺

香油 适量 姜 适量 芝麻 一把

2、做法:(1)面粉里加一个鸡蛋,一点盐,再慢慢加温水,边加水边搅拌,绞成雪花面,再用手活成较软的面团;

(2)活好的面团要软一些,揉匀,放一边醒上,最好多醒一会,晚上和面第二天用最好;

(3)猪肉馅里放葱姜末,盐,生抽,胡椒粉,香油,搅匀备用;

(4)面团擀成长方形的面片,把肉馅均匀的铺到面片上,留出三分之一处的一角不放肉馅,面片周围留出一点空不放馅,把整个面片的三分之一处切两刀,中间不切断,连着面片宽的三分之一;

(5)把没馅的一片折过来,下面的一片折上去,再折到馅这边,把上面的折下来,下边的折上去,再折过来,上下分别折好,把边捏好,盖上保鲜膜松弛二十分钟;

(6)二十分钟后,抓一把芝麻按到上面,用手抻着劲从中间往四周轻轻按压 ,压成饼子状;

(7)放平底锅盖上盖子小火慢慢煎烙;

(8)中间反几次面,知道饼两面成焦黄色即可出锅。

四、糖酥饼

香味扑鼻的各式烙饼,以后不用排队等了!

1、食材:水油皮:低筋面粉 400g 豆油 25g 水 175g

酥油皮:低筋面粉 100g 豆油 50g

馅料:白糖 100g 白芝麻 20g 面粉 45g

2、做法:(1)豆油和水依次倒进面粉,边倒边搅,搅成絮状揉匀,包上保鲜膜饧面一个小时,期间揉两次;

(2)把50g豆油倒进100g面粉揉匀成酥油皮,也用保鲜膜包住;

(3)平底锅开最小火,倒芝麻炒熟,盛出晾凉备用,再倒45g面粉炒熟盛出晾凉备用;

(4)把晾凉的芝麻和面粉倒进白糖,搅拌均匀待用;

(5)水油皮擀成中间厚边缘薄的圆饼,把酥油皮放中间;

(6)上方折下来盖住酥油皮,另一边也折上盖住酥油皮,最后两端折过来,形成一个长方形;

(7)沿这这个长方形的形状均匀用力擀开至0.5cm厚的大长方形;

(8)沿长方形长的那条边卷起,收口处刷一层水,然后收紧,切成大约70g一个的三角块;

(9)从三角尖尖那头按下,形成一个小坑,包大约12.5g的糖馅,像包包子一样依次捏紧,收口朝下放;

(10)包好后依次用手按扁,均匀用力擀成薄饼,大约0.4cm厚;

(11)平底锅最小火,少许油,放饼坯开始烙饼。一分钟翻一次面,烙至两面金黄,约十五分钟出锅。

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