软糯香滑的上汤菜,汤汁奶白入口绵软,学会了在家就能当大厨

【软糯香滑的上汤菜,汤汁奶白入口绵软,学会了在家就能当大厨】

上汤萝卜丝

食材:白萝卜1个 小河虾适量 肥肉适量 姜丝适量 二锅头酒适量 鸡精适量 蒸鱼豉油适量 葱花适量

做法:

1、白箩卜1个,刨去外皮后修整干净,切成较长均匀的萝卜丝备用

2、姜丝适量;肥肉适量切成薄片备用;小河虾用水洗两遍,沥水捞出备用

3、肥肉入锅加适量的水,开大火煮开,盖上锅盖焖煮,将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油(猪皮煮熟了,油不多时不会爆油)。猪油基本炼出后,捞出油渣

4、转大火将油烧红后倒入小河虾,小河虾爆红后下入姜丝,加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒

5、再加适量的水,加适量的盐后倒入萝卜丝,盖上锅盖大火急攻至汤色奶白

6、萝卜丝已晶莹剔透时,加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成

上汤菠菜

食材:菠菜适量 虾仁适量 鹌鹑皮蛋适量 料酒适量 盐适量 姜丝适量 蒜片适量 猪油适量

做法:

1、虾背开刀以便入味。虾仁入碗,加适量的盐、生粉和料酒抓均后腌5分钟

2、鹌鹑蛋剥去蛋壳后洗净,切成瓣备用

3、锅烧热,加入适量的猪油化开,下入蒜片和姜丝爆香

4、再下入鹌鹑皮蛋爆香,鹌鹑皮蛋爆香后,加入适量的水大火焖煮5分钟

5、大火焖煮5分钟至汤浓白时加入适量的盐,下入虾仁和菠菜,菠菜变色、变软立即起锅装入碗中

6、汤中加入适量枸杞煮开,将汤浇在菠菜上,美味即成

上汤西蓝花

食材:西蓝花1颗 鸡胸肉30g 香肠1根 粟米粒30g 淀粉1勺 猪油1大勺 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺

做法:

1、西蓝花洗净切块,水煮沸后加一勺食盐,放入西蓝花抄一下,断生就可滤水捞出

2、鸡肉切1CM小丁,加2勺料酒,盐,1勺淀粉腌制10分钟以上

3、起锅加热一大勺猪油

4、先煎炒鸡,再加入粟米粒和香肠丁一起翻炒,再加入抄过水的西蓝花一起翻炒

5、加入水,盐,鸡精调味。因为西蓝花已经抄过水所以只有水沸腾10秒就可关火

上汤豆苗

食材:豆苗1把 火腿适量 皮蛋1个 鸡汤适量 枸杞适量 盐1勺 蒜瓣适量

做法:

1、锅热少量油,爆香蒜瓣

2、加入火腿翻炒片刻,加入鸡汤和少量清水,煮开后转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中

3、汤中放盐,放入豆苗烫至断生

4、加入皮蛋搅拌均匀,煮至味浓,撒上泡好的枸杞,装盘

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