鸡蛋羹是一道很有营养的美食，不过听说很多人都蒸不好，要么蒸得太老，要么蒸出蜂窝~

想要把鸡蛋羹蒸得香软嫩滑，平整入味，这几个烹饪技巧就一定要学会！

【美食 鸡蛋羹】

食材：鸡蛋2个，盐，胡椒粉，葱花，辣椒碎，生抽，凉开水，香油适量。

烹饪步骤：

1、将鸡蛋打入碗里，按“鸡蛋：水=1:1.5”的比例加入凉开水，再加入盐，胡椒粉搅匀。

加水会让蛋液变稀，蒸出来的蛋羹也就会更加香嫩；加盐和胡椒粉能让蛋羹更加入味。

2、用筛子筛去蛋液上的泡沫，或者用筷子挑除泡沫。

蛋液上的泡沫里面锁了许多空气，如果不及时除净，蒸好后就会出现蜂窝。除净了泡沫，才能蒸出来平整漂亮的蛋羹。

3、在蛋液上面盖一个保鲜膜，放入蒸锅里。

蒸鸡蛋羹时，锅里的水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴落到蛋羹上，最后产生蜂窝。加一张保鲜膜可以保护蛋羹不被水滴砸到。

4、蒸好后撒上葱花，辣椒碎，生抽，再淋上几滴香油，就可以开吃啦~

【美食 鸡蛋羹】

小贴士：

用生水冲蛋液的话，水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现蜂窝；

用热水容易将蛋液烫熟。所以要用凉开水冲蛋液，蒸出来的蛋羹才会表面光滑，软嫩可口~

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