据说你蒸的鸡蛋像是蜂窝煤?来看看餐馆大厨传授的技巧!

鸡蛋羹是一道很有营养的美食,不过听说很多人都蒸不好,要么蒸得太老,要么蒸出蜂窝~

想要把鸡蛋羹蒸得香软嫩滑,平整入味,这几个烹饪技巧就一定要学会!

【美食 鸡蛋羹】

据说你蒸的鸡蛋像是蜂窝煤?来看看餐馆大厨传授的技巧!

食材:鸡蛋2个,盐,胡椒粉,葱花,辣椒碎,生抽,凉开水,香油适量。

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烹饪步骤:

1、将鸡蛋打入碗里,按“鸡蛋:水=1:1.5”的比例加入凉开水,再加入盐,胡椒粉搅匀。

加水会让蛋液变稀,蒸出来的蛋羹也就会更加香嫩;加盐和胡椒粉能让蛋羹更加入味。

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2、用筛子筛去蛋液上的泡沫,或者用筷子挑除泡沫。

蛋液上的泡沫里面锁了许多空气,如果不及时除净,蒸好后就会出现蜂窝。除净了泡沫,才能蒸出来平整漂亮的蛋羹。

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3、在蛋液上面盖一个保鲜膜,放入蒸锅里。

蒸鸡蛋羹时,锅里的水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴落到蛋羹上,最后产生蜂窝。加一张保鲜膜可以保护蛋羹不被水滴砸到。

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4、蒸好后撒上葱花,辣椒碎,生抽,再淋上几滴香油,就可以开吃啦~

【美食 鸡蛋羹】

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小贴士:

用生水冲蛋液的话,水中有气体,沸腾后气体排出,蛋羹会出现蜂窝;

用热水容易将蛋液烫熟。所以要用凉开水冲蛋液,蒸出来的蛋羹才会表面光滑,软嫩可口~

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