【做法一】

  主料:鸡蛋 2个、面粉 120克、

辅料:葱花适量、水415克

调料:盐适量、糖适量、鸡精适量

做法:

1、准备好所有材料,一平杯面粉大约为120克左右,水量为2.5杯,大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯。

2、先把2个鸡蛋磕在碗里,打散,加入葱花。

3、把面粉筛进去,加入水。边加边搅拌,搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀,静置10分钟左右,再搅搅,就刚刚好了。

  4、平底锅加热,倒入适量油,转动锅子,使油分布整个锅面。小火,舀一勺面糊在锅子中间,转动锅子,让面糊平摊锅面。记得要小火,火大了的话,外面焦了,里面没熟。如果觉得面糊厚了,待表面凝固,用铲子轻压面饼,哪边厚,就压哪边。

5、不要反复翻面,看凝固后,轻轻晃动锅子,面饼脱离锅底,熟透时,再翻另一面。

【做法二】

  用料:鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量

做法:

1、鸡蛋加盐打匀

2、加入面粉

3、添水,至浓稠度适中

4、加入葱花,搅拌均匀

5、锅内抹少许油,将面糊倒入中央

6、然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

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