土豆我相信是大家都非常熟悉的一种食材,土豆它还有很多的叫法:洋芋、马铃薯这些叫法,它其实都是土豆,只是在各地的叫法不同而已。很多朋友,应该都非常喜欢吃土豆,土豆的吃法也非常的多样化,凉拌土豆丝、炒土豆丝、干煸土豆、红烧土豆、土豆片烧肉等。无论土豆怎样制作,炒出来的菜,都是非常受大家喜爱的。

小编我就是特别钟情于土豆的,我觉得土豆不管怎么做出来,味道都非常的棒。在土豆的各种做法里,小编最爱吃的就是酸辣土豆丝,只要想到做饭,心里第一个想出来的菜品就是酸辣土豆丝,酸辣可口特别开胃而且也很下饭。但特别遗憾的是小编做出来的酸辣土豆丝不是太好吃,土豆炒软了,断成小节了,而且还粘锅,锅底的土豆丝都炒糊了。小编觉得很是伤心,为此还特别有请教过大师哦,这个大师就是小编一个开餐馆的同学,他是四川人,做出的土豆丝特别爽口。

首先我们要将,土豆的皮去掉,把去皮的土豆,放在水里浸泡两分钟。然后取出土豆切成丝,我们在切土豆的时候,要切的细中带粗,最好一个土豆一口气切完它。把切好的土豆丝在盆里清洗一遍,把多余的淀粉冲走,并撒一些盐在水里再次浸泡土豆丝,水要淹过土豆丝。我们再切一些干辣椒、尖椒、葱姜蒜备用。

几分钟后,我们捞出浸泡的土豆丝,装在篮子里,沥干水份。现在我们就可以来炒土豆丝了。锅里放油,油你可以多放一点,油热后将干辣椒、葱姜蒜在锅里爆香,倒入篮子里的土豆丝翻炒,适量的加一些盐,再倒入尖椒,一定要不停的翻炒,这样可以防止土豆丝粘锅。等翻炒至土豆丝快熟的时候,再往锅里加少许的醋,这里建议用白醋,陈醋会让土豆丝变黑,色泽不好看。土豆丝炒熟后出锅前再放点葱花,就可以盛出装盘啦。一盘美味的土豆丝上桌啦,这里需要注意的是炒酸辣土豆丝,一定要先放盐,快熟的时候放少许醋哦。

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