家常葱花油渣饼

春节剩下的笨猪肉,肥肉全部熬了猪油,余下的猪油渣是宝贝,一直放冰箱里,打算做葱花油渣饼。在记忆里,每当过年的时候,妈妈也会在厨房里熬猪油,剩下的猪油渣,妈妈会盛出来给我们吃,香香脆脆的。还会烙猪油渣饼,简直就是我记忆里最美的饼了,到现在依旧是我觉得最想吃的最香的饼,今天有时间,烙了饼给女儿吃。折饼的方法是新学的,没有按照老妈的老法子,实验实验,说是多层的。

食材与明细

1. 面粉加入70度左右热水和面8成左右,然后加入温水、少许油,揉成光滑的面团。

2. 盖上湿毛巾,醒面1个小时

3. 准备好葱和猪油渣

4. 葱切碎,油渣也切碎

5. 葱花、油渣放碗里,加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀

6. 醒好的面团分成3份

7. 擀成方形的薄片

8. 铺上葱花和油渣

9. 然后分别在上面和下面三分之一处,切开2个三分之一,一共切4刀

10. 先把边上的三分之一折在中间,另一侧也包上来

11. 然后把折好的这面往前翻,翻到中心

12. 两边也包上

13. 再折叠一下

14. 包成圆形

15. 擀成薄饼

16. 电饼铛刷少许油,放入薄饼煎至

17. 一面变金黄后翻面

18. 两面金黄熟透了

19. 趁热吃吧

20. 成品图

21. 成品图

22. 成品图

温馨小提示:面尽量和软一些才好吃,熬猪油的时候已经放了盐,油渣够咸了,所以拌油渣葱花的时候就没再放盐,吃着也是咸香的。

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