烟台的小馆子之——海螺炸酱面

说起炸酱面,身在海边怎呢不跟海鲜有点关系呢? 秋风渐起天气也凉爽了下来,又到了海螺肥美的时候,当海螺遇上炸酱的滋味你有体验过吗?好了不卖关子了,给大家推荐一下。

烟台的小馆子之——海螺炸酱面

炸酱面,面肯定也很重要,前面咱也写过可以关注我,到动态里看一看,今天咱主要说酱。首先把海螺烀熟,取出肉,用顶部肥大的部分切成丁(也可以用生的海螺顶部切丁,有点残忍哈)备用,黄花也切成丁备用。

烟台的小馆子之——海螺炸酱面

把五花肉也切丁,如果肉太肥就加一点前槽肉切丁,加花生油煸炒,肉七八成熟加备好的海螺丁一起煸炒,把肉的油脂完全激发出来,加小葱花和姜末煸炒再加入刚开袋的面酱(开袋时长长酱发干)再一起炒,一直到酱和油完全融合,加入备好的黄花丁快速翻炒,黄花的水分释放出来就不会干锅了,好了,出锅!

烟台的小馆子之——海螺炸酱面

重点是油要把握好,油少了炒酱的时候容易糊,刚开始做实在控制不好也可以少加点热水。特点是酱和肉的浓香软嫩、海螺的鲜香紧弹、黄瓜的清香可口混合在一起,第一次吃的肯定不知是什么做的,就是知道好吃、太好吃了!不信你也做做试试,好吃别忘了来告诉我哈!

烟台的小馆子之——海螺炸酱面

愿留住你的胃!

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据