精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

肉末雪里红

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

用料:半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

做法:1用料:半肥半瘦去皮猪肉100克,新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量;

2将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

3净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;

4热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

小贴士:1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油,可以使焯烫好的青菜保持翠绿;2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分;3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉,炒的时候要炒至肉末出油,比全瘦肉的要香很多哦!

老陈醋烧雪花牛肉

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

主料:3A雪花牛肉700g

辅料:京葱150g

香料:老姜100g、十五年陈皮20g

调料(8斤牛肉):

美极鲜牛肉粉56g,紫菊麦芽糖230g(一瓶),家乐浓缩牛肉汁72g,美极鲜味汁40g,金标生抽40g,鸡饭老抽适量,高汤适量

制作:

半成品制作流程:

1、先将牛肉解冻、冲水,老姜炸干备用。

2、牛肉沸水,水开后,牛肉浸泡10分钟。

3、加高汤,调味,把牛肉放入高汤内。

4、加入炸好的老姜,煨制60分钟即可。

成品制作流程:

1、将京葱煎黄,调盐味。

2、将加工好的牛肉回锅,加入蜂蜜,鸡饭老抽、高汤收汁。

3、汁快收好时加入陈醋调匀,出锅。

花菜焖肚条

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

1.把猪肚治净,放五香卤水锅里卤熟后,捞出来改刀成条。把花菜切成小朵,投入加有油盐的沸水锅里,汆熟便捞出。

2.净锅里放油烧热,先下花菜和肚条过油,再倒出来沥油。

3.锅里留底油,放姜末、蒜末和干辣椒节炒香,边炒边倒入花菜和肚条,加蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精和鸡精炒匀,掺少许鲜汤焖至花菜软熟,见锅里的汁水将干时,撒入蒜苗段,炒匀即可出锅装盘。

蒜苗猪头肉

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

酸辣肉丝

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

材料:

瘦肉200克;泡萝卜150克;泡姜1块;泡小米辣椒5个;大蒜3粒;花生适量;红椒2个;香葱2根;

酱油1.5汤匙;老抽2茶匙;花生油适量;生粉1茶匙;黄酒2茶匙;盐适量;鸡粉1/3咖啡匙;香醋2茶匙;

做法和步骤

1.泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝,炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀,即可。

奥尔良烤翅

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

用料: 鸡翅 500克、奥尔良烤翅调料 40克、蜂蜜 2汤勺、清水 1汤勺、白芝麻 少许;

做法

1.鸡翅洗干净,用牙签在鸡翅身上戳无数个孔,目的是为了让腌翅调料更加入味。

2.将处理好的鸡翅与奥尔良调料搅拌均匀,放入保鲜袋扎好,放冰箱冷藏腌制10小时,让其入味。期间,最好经常翻动,助于入味。。我一般都是头天放冰箱,第二天烤,二十四小时左右,这样没问题,味道很透!腌料某宝或者大超市都有卖,牌子口味非常多,有甜有辣等等,自己选择。

3.从冰箱取出鸡翅,在烤架上涂一点点油,防止鸡翅粘在烤翅上。当然,不涂也可以,一般是不会粘。。烤盘垫上锡纸,目的是为了接滴下的油,也为了清洗方便。

4.烤箱预热,上下管同时加热200度。烤15分钟后翻另一面继续烤15分钟。烤的过程中原本瘪着的鸡翅会慢慢变得饱满。

5.将蜂蜜和清水调匀,每家的汤勺大小不一样,按照2:1的比例调匀。涂在鸡翅两面,再进烤箱烤五分钟。

6.从烤箱取出,继续涂一层蜂蜜,洒上芝麻,再烤两分钟,就OK啦。不喜欢甜的可以不刷蜂蜜,或者只刷一遍既可。。刷了蜂蜜的鸡翅会更透亮,不会感觉很干。

小炒牛肉条

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

用料: 主料、卤牛肉;

配料:小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;

佐料:料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精;

做法

1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了,超级诱人。

三汁焖锅鱼

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用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

做法

1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;

韭菜炒蚕豆

精选9款美味又可口的家常菜,家里男女老少都说好吃,值得收藏!

材料:

带皮蚕豆250克、韭菜200克。

调料:

油一匙、盐少许

做法:

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

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