这家常菜,以后客人来了就不缺下酒菜了,值得收藏!

糖醋里脊

这家常菜,以后客人来了就不缺下酒菜了,值得收藏!

原料:猪里脊肉;鸡蛋;葱花;姜末;醋;番茄酱;生抽;老抽;白糖;盐;料酒;鸡精;淀粉。

1、里脊肉洗净、切适当大小的条;加入少许的盐和淀粉抓匀(我用的是干的地瓜粉,颗粒较大,加点点水捏碎后再加入).

2、打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊);锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用。

3、炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末;加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸(这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点,试下味道,缺什么就添什么)。

4、最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可(汤被我收得太干了,拿来浇饭是相当好味道)。

小贴士:主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。

泡菜肥牛锅

这家常菜,以后客人来了就不缺下酒菜了,值得收藏!

用料: 肥牛卷 适量、泡菜 适量、大葱 适量、金针菇 适量、豆腐 适量、大蒜 适量、蘑菇 适量、蔬菜 适量、韩式辣酱 1勺。

做法

1.配料比例随便,自己爱吃什么就多放点什么,除了泡菜和肥牛卷,其他材料都可以增减和替换。

2.取石锅放入泡菜,加高汤和一勺韩式辣酱煮开。

3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮煮。

4.接着加入豆腐大葱片和金针菇。

5.然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行,爱吃啥放啥就好了。

6.肉肉熟了就搞定了,最后我又撒了点辣椒圈,这个随意啦,口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。

7.怕麻烦的可以直接整锅加水煮。

8.锅最好用石锅,其次用砂锅,都没有就随便用个什么锅吧,但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的!

家常豆腐

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用料:豆腐400克青椒1个胡萝卜70克木耳(水发)70克;油适量盐1勺酱油1勺葱蒜适量八角2个淀粉3克;

做法

1.食材准备好,木耳提前泡发;青椒胡萝卜切好,泡发好的木耳撕成小块,葱蒜切好备用;豆腐切成三角状,也可以切长条根据自己的习惯;

2.锅里放油,油温六七成的时候放入豆腐,炸制两面金黄;炸好的豆腐捞出备用;炸豆腐的油留一点在锅里,放入八角、葱蒜炝锅;

3.倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下;倒入炸好的豆腐,继续翻炒;加盐调味;放入酱油调色;翻炒至熟,倒入水淀粉勾芡,然后出锅;家常豆腐就好了

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