8种上桌就清盘的素菜,孩子天天嚷着要吃!

茼蒿

在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。

1、蒜泥茼蒿

8种上桌就清盘的素菜,孩子天天嚷着要吃!

用料:茼蒿、蒜泥、油、盐、葱花、白糖、鸡精

做法:

  1. 茼蒿去老根清洗干净,蒜切末,葱切碎

  2. 炒锅倒油爆香葱蒜,倒入茼蒿翻炒

  3. 先加入少许糖,再加入盐

  4. 待茼蒿变软加入少许鸡精,出锅。

南瓜:

南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒作。所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

2、炸南瓜丸子

8种上桌就清盘的素菜,孩子天天嚷着要吃!

原料准备

主料:南瓜、糯米粉、豆油

辅料:白糖、白芝麻

做法步骤

1、取适量南瓜切合适大小,放入微波炉内叮熟,取果肉部分在料理机内打碎成泥。

2.将南瓜泥加入适量糯米粉,合成面团。

3.我和面团的时候,南瓜泥还很烫,是利用这个温度,对糯米进行部分熟化,一定注意别烫伤自己,我是用筷子搅伴的,面和好后等它自然冷起到不沾手,或不沾手的时候,我是北方,直接放到外阳台上让它沐浴北风了,进行第4步

4.分成每个约30g的剂子,搓成圆球,如果搓的时候还是沾手,就在手上涂点油,将面球放到芝麻里沾满芝麻,放到案板上,重复搓球沾芝麻直到你的面团用完

5.起油锅,等油烧到七八成热(用一根干净不沾水的筷子戳到锅里,看到周围起小泡即可),从锅边溜入你的丸子,一个一个溜,别往里扔,否则你知道的,火用小火,炸它个5分钟左右,看到表面棕红色就ok了。

6.白糖没用?如果喜欢吃甜的小伙伴,直接把糖和到面里即可。

豆腐

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

3、蚝油嫩豆腐

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主料:豆腐 一块、青蒜 一根

辅料:蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30-50ml、鸡蛋一个、葱少许

步骤

1、准备一块老嫩相结合的豆腐、一根青蒜苗。

2、把豆腐一切两半,分切成薄片。

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。

5、准备佐料:二十五克蚝油、十克红烧酱油、一倍多量的清水搅拌至均匀。

6、逐个放到锅里面,小火煎,煎好一面然后翻面再煎,全部煎好。

7、倒入提前兑好的料,加入大葱花。

8、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!

黑木耳

黑木耳,又名黑菜,具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

4、葱爆黑木耳

8种上桌就清盘的素菜,孩子天天嚷着要吃!

用料:黑木耳30g、蒜头2瓣、葱1小把,高汤4汤匙、油2汤匙、盐2g。

做法:

1、准备好黑木耳,用清水冲洗掉浮尘。

2、加入清水泡发约1个小时左右。

3、泡制黑木耳变软,取出沥干水分。

4、蒜头去皮剁成蒜蓉,葱洗净,切段。

5、热油,下葱白,中火煸炒出香味。

6、下蒜蓉,炒至金黄。

7、下黑木耳炒1分钟左右。

8、加入高汤继续翻炒。

9、加入盐、葱绿调味,装盘食用。

丝瓜

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称

5、姜汁烧丝瓜

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主料:丝瓜500克

调料:色拉油少许,盐5克,姜3克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,麻油5克

做法:

1.丝瓜去皮切滚刀块

2.锅内放油,温热时倒入姜汁

3.大火烧滚后依次放入丝瓜,料酒,盐,拌匀烧至丝瓜断生

4.加入少许酱油,拌匀再烧2分钟左右,勾芡,淋少许麻油拌匀即可

海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素,具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

6、金针菇海带汤

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主料:海带丝50g 金针菇50g 胡萝卜1/2个

辅料:油适量 盐适量 鲜辣粉适量 鸡精少量 香菜适量

步骤

1.金针菇去掉老根,海带丝开水煮至2分钟。

2.胡萝卜切丝,海带丝切段。

3.炒锅倒油爆香葱花倒入胡萝卜和海带翻炒片刻关火。

4.然后食材放入砂锅加入适量的清水。

5.加入鲜辣粉。

6.加入盐煮上3分钟。

7.再加入金针菇继续煮上3分钟。

8.加入适量的鸡精。

9.撒上香菜关火。

玉米

玉米的营养成分比较全面 ,国内外营养学家给予玉米很高的评价,认为:玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率

7、玉米蔬菜丁

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用料:玉米、胡萝卜、青笋、油、盐、蒜、鸡精

步骤:

  1. 胡萝卜去皮洗净切成小丁,莴笋去皮洗净切成小丁,蒜去皮切碎备用

  2. 煮锅烧开一锅水,放入玉米粒焯熟捞出备用

  3. 把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水

  4. 炒锅上火,放入食用油烧热爆香蒜末,放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒

  5. 调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用

绿豆芽

绿豆芽有很高的药用价值,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

8、醋溜绿豆芽

8种上桌就清盘的素菜,孩子天天嚷着要吃!

用料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量

做法:

1.将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2.炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦

3.去掉花椒,放葱丝炝锅

4.投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。

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