外酥里嫩，肉香浓郁的葱花肉算得上是我们丽水的特色小吃了，婚宴上酒席上经常能看到葱花肉的身影，这不，年关将近了吗，我怕到时候菜场关门没东西吃，所以就抽空在家做了一大盘的葱花肉做存货，为过年做好准备。

葱花肉，咬上一口，酥上一年。

主要材料：肉、葱、豆腐皮、面粉、鸡蛋、马蹄莲、韭菜、胡萝卜、油盐生抽淀粉等

材料一览

肉可以选择夹心肉也可以选择瘦肉，因为带点肥口感会更加丰富所以我选的是夹心肉。直接叫杀猪的师傅拿机器绞的，毕竟自己剁太累了哈哈

葱洗净切末

韭菜洗净切末

强烈要求加马蹄莲，咬到嘴里脆脆的超级好吃

马蹄莲洗净切末。

胡萝卜切末

将上述材料全部放入一个容器内，加入适量盐鸡精生抽搅拌均匀

下面这一步是葱花肉馅嫩的关键，那就是打入一个鸡蛋及适量生粉，沿着一个方向搅拌上劲

葱花肉的肉馅就做好了。下面开始做表面功夫

取一个容器，加入适量面粉、一个鸡蛋、少许盐、适量水调成面糊

面糊稀了挂不住多了影响口感，自己拿捏好

买回来的豆腐皮是半圆形的，把它切成两半，将肉馅放入豆腐皮上，摆出长方形的造型

两边和下边空余部分往里折

再往上折，用手将其弄弄紧

一直折到不能再折为止，这时候取适量面糊涂在连接处稍微沾一下

往里一折

轻轻的压平

将包好的葱花肉放入面糊内

翻个面，使其两面都挂上面糊

油温烧制7成热，放入挂上糊的葱花肉中小火慢慢炸

容器有限，我一般一次放两根

时不时的翻面，炸个三四分钟左右即可捞出

捞出后放在一旁控油

叠成一座小山了

油锅

油锅重新烧热，放入葱花肉复炸至金黄色即可捞出（因为我是一次性批量做的，准备放冰箱以后要吃的时候再拿出炸过，所以第一次做的时候不介意炸太熟，以免以后拿出来炸的时候一下就焦了）

炸好的葱花肉切成长条，蘸酱油醋或者番茄酱吃

外酥里嫩，唇齿留香

一天的杰作，做了30根，应该够我挨过这个冬天了

小贴士：

1:葱花肉实际上只要葱和肉就行，其他材料都是可以根据自己喜好贴加的.

2:面糊一点要够糊，不然挂不住.

3:油温一定要控制好，中小火炸最佳，高了容易焦.

4:做多了可以等其冷却用保鲜袋装好放冰箱冷冻，吃的时候再炸一下就是。不过这要求先前不能炸的太老。

5:做肉馅的时候加个鸡蛋和生粉，这样吃起来会更鲜嫩

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