自从学会这6道特色家常菜,再也不想花钱下馆子,好吃到爆!

今天小编为广大喜欢做菜的朋友,推荐6道特色家常菜,简单易做,好吃到爆,喜欢的朋友可以试一试哦!

1.孜然牛肉土豆片

自从学会这6道特色家常菜,再也不想花钱下馆子,好吃到爆!

主料:土豆2个、牛肉300克、干辣椒4个、孜然粒5克、孜然粉10克、老抽4毫升、葱花少许、白芝麻适量、盐少许、郫县豆瓣酱10克。

做法

1. 土豆洗净去皮,切成均匀较厚的土豆片备用。

2. 将牛肉,先冻一下再切(便于切片均匀),切好的牛肉片放入碗中加水解

冻,解冻后捞出挤干水份,不要用太大的力。挤水后置于碗中,加适量的盐抓粘备用。

3. 干辣椒,小火放入锅中,炒干炒香,炒香后辣椒倒出晾凉后切碎。

4. 孜然粒也用小火炒香,炒香后倒出晾凉。

5. 锅烧热倒油,油热倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色,牛肉变色后拔向锅

边,倒入豆瓣酱炒出红油,再和牛肉一起炒香。

6. 再倒入土豆片大火翻炒,炒的时候淋入适量的水,防止酱料粘锅出糊味,土

豆变色,加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。

7. 再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀,加入适量的水,抖锅翻炒,让香料黏在土豆片上,关火即成。

2.辣子鸡

自从学会这6道特色家常菜,再也不想花钱下馆子,好吃到爆!

主料:鸡腿4个、干辣椒15个、花椒10克、蒜3瓣、香葱2颗、姜1块、白糖5克、熟白芝麻少许、盐少许、油适量、料酒4毫升、胡椒粉5克、玉米淀粉5克。

做法

1. 辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。

2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加少许盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制20分钟。

3. 热锅凉油,油温8成热,放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

4. 另起锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色。

5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

3.蚂蚁上树

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主料:绿豆粉丝80克、五花肉100克、郫县豆瓣酱10克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜5瓣、姜1块、香葱2颗、热水130毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 绿豆粉丝冲洗干净,用冷水浸泡半小时,待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

2. 五花肉洗净剁成肉糜,大蒜、姜、香葱切末,备好郫县豆瓣酱。

3. 平底锅内放适量的油,油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

4. 下剁好的肉糜,快速滑散至肉糜变色。

5. 倒入料酒和一大勺的郫县豆瓣酱,中火翻炒至肉糜上色。

6. 下浸泡后的粉丝,倒入130毫升的热水,酌情放一小勺的生抽调味,中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

7. 最后撒入少许盐和香葱碎,关火拌匀即可食用。

4.烧茄子豆角

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主料:豆角200克、茄子1个、干辣椒5个、葱姜蒜各少许、盐少许、白糖5克、;生抽3毫升、盐少许。

做法

1. 将豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

2. 茄子和豆角用油炸一下,逼出水份。

3. 炸好的茄子,稍有些金黄色就好。

4. 锅中到少许油,爆香干辣椒,葱姜蒜片。

5. 接着放入豆角,少许盐,白糖,生抽,翻炒均匀,再下茄子。炒至入味菜软就好了。

5.糖醋脆皮豆腐

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主料:老豆腐500克、醋10毫升、番茄酱20毫升、白糖10克、水淀粉15毫升、芝麻少许、葱花10克。

做法

1. 老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分。

2. 取一个干净的碗,调入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖,调料的用量根据个人爱好调整。

3. 调入水淀粉,搅拌均匀。

4. 锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐,小火,煎至两面金黄即可。

5. 锅里留底油,将煎好的豆腐,放进锅里。

6. 将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。

7. 大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。

6.红烧腐竹

自从学会这6道特色家常菜,再也不想花钱下馆子,好吃到爆!

主料:腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克。

做法

1. 干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时长不同),泡发后切成合适长短的段。

2. 将五花肉洗净,切成肉丁;准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖,蒜。

3. 锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。

5.加适量的老抽翻炒均匀,上色。

6.倒入适量的水平到腐竹,再加入少许的盐、姜片和蒜,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,即可出锅食用。

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