这种做法一个人能吃一只鸭,香辣啤酒鸭的家庭做法,丈母娘吃上瘾

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。下面小编就给大家介绍一种在家就能做的改良啤酒鸭做法。

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食材:

塘鸭500g(最好是农家散养的塘鸭),啤酒1瓶,八角1块,南乳1块,红辣椒一条,姜蒜适量,花椒适量,桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、葱花、香菜等适量。

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烹制过程:

1、将鸭子洗净剁成小块后焯水备用;

2、炒锅中放少许底油,下姜蒜片,八角,桂皮,花椒炒香;

3、将备用的鸭块倒入锅中翻炒,加入生抽,老抽,少许白糖炒匀,炒至锅底有些糊;

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4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右;

5、再大火收汁,撒少许胡椒粉,将切片的红辣椒倒入翻炒1分钟即可;

6、撒上葱花、香菜,起锅上桌,大功告成。

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温馨提示:

1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

2、步骤3的时候炒的时长越长,后面焖的时长就要的越短,而且炒得久的话,会更香。

3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

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