17年八款跨年劲道爽口美食,拿走不谢,你会做哪几款?

一、剁椒蒸银鳕鱼

17年八款跨年劲道爽口美食,拿走不谢,你会做哪几款?

1.先将银鳕鱼提前化冻;

2.姜去皮切片,香葱先取葱头切段,将葱姜垫在盘底;

3.银鳕鱼加少许盐和酒,腌10分钟;

4.将剁椒淋在鱼块上;

5.蒸锅水沸腾后,将鱼盘放上蒸架,关盖大火蒸5~6分钟;

6.蒸好的鱼撒上葱花,淋上适量生抽和橄榄油,即可趁热食用。

二、蒜薹炒腊肉

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1.腊肉先用温水洗净泡软。

2.然后上锅蒸20-30分钟。

3.蒜薹切段,腊肉切片,姜蒜切片,葱切段,辣椒切丝。

4.锅里放少许油煸炒腊肉,微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

5.放入蒜薹,半茶匙盐,蒸鱼豉油,五香粉,炒到蒜薹变软,到自己喜欢的程度。

6.出锅放鸡精即可。

三、西红柿疙瘩汤

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1.面粉里加入水,慢慢搅拌

2.水要一点点加进去,然后边加入边搅拌,就能搅拌出很均匀的面疙瘩

3.西红柿洗净,划个十字花刀

4.放热水里汆烫下

5.去皮切块

6.锅里放油,放葱花爆香

7.加入西红柿煸炒,加入盐和糖,煸炒至软

8.加入开水,水烧开,加入面疙瘩

9.等疙瘩全部成熟,关火,滴入香油,即可出锅

四、麻辣干锅莲藕片

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1.准备食材:莲藕、花生米、干辣椒等食材;

2.莲藕去皮,洗净,切片;

3.用油锅炸熟花生米,捞出沥干油;

4.继续炸莲藕片,炸好捞出,沥干油;

5.热锅,倒油,煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味;

6.把炸过莲藕片加入,翻炒;

7.放生抽、老抽炒均,花生米、香菜加入,翻炒;

8.放盐炒均即可

五、宫廷香酥牛肉饼

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1.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀,倒入温水约145克,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜,饧30分钟(注意温度,不要让面团过度发起,只要变得柔韧就好)。

2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。

3.再加入切碎的大葱拌匀,最后根据馅料的湿度少许打些水,倒入花椒油和香油各10克拌匀,馅料就做好了。

4.将案上抹些油,把饧好的面团分成10个小剂子,每份搓成长条,继续醒1小时。

5.油45克烧热后,拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉(或其它的香料粉,如五香粉、孜然粉、花椒粉等),这就是香料油酥。

6.案上抹些油,取一个小剂子,抹些油,按按扁,抻长。

7.再将其擀宽,擀薄。

8.均匀地抹上过程“7”调的油酥,在面片的一头放上牛肉馅。

9.提起面皮抻开,对角折过来,盖住肉馅,再对角折过去,左右反复3-5次,将馅儿完全包在面片中间,如图从上往下。

10.再慢慢卷起,边抻面片,边卷,抻的越长层数越多。将小卷立着放在案上,再次饧上10多分钟。

11.然后再轻松地按扁,如按不动,再饧上一会,请不要硬按。

12.锅中多倒些油,烧热后下饼坯。

13.用中火煎到两面金黄即可。

六、牛肉煎饺

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1.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。

2.四季豆(不要摘去两头)在开水锅里焯烫断生,水里加1茶匙盐和几滴油。

3.捞出过冷水,再来摘去两头,切成末。

4.胡萝卜擦丝。

5.将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起,倒入15克葱油和15克香油拌匀,牛肉馅料就调好了。

6.面粉350克加220克的水和成团,静置15分钟;再来和面2分钟,再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。

7.将面团搓条,揪成小剂子。擀皮包饺子。

8.包饺子当天做得煮饺子,余下的就冻在冰箱里了。

9.锅烧热,倒油,直接将冻饺子(无需解冻)排入。

10.略煎片时,底部轻微上色。

11.倒入清水漫过饺子底面三分之一。

12.盖上锅盖用中小火煎,大约10分钟。打开盖锅晃晃,不粘锅,翻面瞧瞧,像这样就可以了。

七、红烧肉

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1.准备材料

2.猪肉切3厘米见方的块

3.锅放肉反复煸炒

4.煸炒至金黄

5.加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香,加料酒煸炒均匀

6.加老抽、生抽煸炒均匀

7.加水、糖、腐乳汁大火烧开,小火炖至肉软糯,加盐调味,继续炖5分钟

8.大火收汁即可

八、海盐烤碧根果

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1.准备食材。

2.将碧根果和巴旦木放在盆中。

3.洒上一小撮海花盐。

4.再加入一小勺水,一定不要多,用手将果仁与水盐抓匀,水只要沾湿果仁皮就行了。

5.放入空气炸锅或烤箱,如果是用烤箱,果仁只铺一层就可,这样才以受热均匀。

6.不必预热,直接用180度,13-15分钟,空气炸锅会自动搅拌让它们受热均匀,烤箱烤盘请垫一层锡纸,烤的过程中,翻动一两回。

7.烘烤结束,以果仁表皮干燥为准,掰开果仁里面应微黄

8.让果仁自已变凉,盐份已经在烘烤搅拌的过程中去掉大部分了。

9.配一杯喝,美美的享用吧!

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