10个家常菜吃不腻的好滋味,好吃到流口水,值得收藏!

珍珠藕圆

10个家常菜吃不腻的好滋味,好吃到流口水,值得收藏!

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花,生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火,撒上葱花即可。

香酥鱼块

10个家常菜吃不腻的好滋味,好吃到流口水,值得收藏!

主料:草鱼1条生姜1块;

辅料:盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;

做法

1.草鱼处理好,洗净沥干水;

2.生姜去皮洗净,切厚片拍扁(拍一下容易出姜汁、剁碎也行);

3.沥干水的鱼块用大盆盛起,放入姜片、调入盐;

4.调入香葱粉、鸡粉;

5.端起盆子抛均匀食材和腌料,让其充分渗透入味,腌制30分钟左右;

6.用一碗盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中;

7.淀粉均匀裹满鱼块;

8.烧热锅,倒入食用油再次烧至油温升高,将鱼块整齐平铺在锅里,这时不要来回铲动鱼块;

9.中火煎至鱼块焦黄色,再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色,煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小葱,遮上锅盖中火焗30秒钟即可;

豌豆火腿丁

10个家常菜吃不腻的好滋味,好吃到流口水,值得收藏!

材料:

豌豆300克;火腿丁或者火腿丁100克;姜10克;蒜20克;

盐5克;

做法和步骤

1姜切丝,蒜切片待用。洗净新鲜豌豆,沥干水备用。

2火腿丁切1cm见方小块备用。

3有过爆香姜蒜,下豌豆翻炒至微微变色,撒盐调味。

4加入火腿丁翻炒起锅。

麻辣鸡块的做法

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食材明细

鸡腿 2只、油菜 6颗、郫县豆瓣酱 适量

白砂糖 适量、孜然粒 适量、料酒 适量

葱 少许、姜 少许、蒜 少许、麻椒 适量

淀粉 适量、食用油 适量

麻辣鸡块的做法步骤

1、鸡腿、油菜清洗干净,鸡腿剁块,油菜叶掰开,葱姜蒜切末,郫县豆瓣酱剁碎;

2、起锅放油,先放蒜末炒香,然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油,倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后,放入油菜再翻炒会;

3、菜里会出水分,这时候可以打些水淀粉收汁,撒些明油,出锅盛盘即可。

清蒸武昌鱼

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用料:武昌鱼 一条800克左右、葱丝、姜丝、红椒丝;

做法

1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦;

2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右;

3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝;

4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟;

5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝;

6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可;

萝卜焖牛肚

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主料:牛肚1000克葱30克白萝卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香叶2克花椒1克;

辅料:番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克盐2克;

做法

1.牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。俺用的是已经煮过并切好的牛肚。

2.白萝卜去皮切块。3.准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4.准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5.葱姜蒜,和香料爆香。

6.加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。7.充分炒香,并炒出红油。8.放入牛肚。

9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水,没过牛肚一指节高度。

12.加入冰糖。13.煮滚。14.盖上盖子。15.转小火焖2个小时。

16.时长到后加入白萝卜,再煮30分钟。17.煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。

小贴士:牛肚在烹调前必事先煮过,让腥味去除。在应用调味料时必须使用重口味的酱料压下牛肚的腥味,焖好后才好吃。

玫瑰腐乳排骨

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主料

排骨一条

辅料

腐乳1/5瓶、水一大碗、蒜末一把、葱花一把、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙

做法

1. 排骨斩小块,洗净沥干水份。

2. 将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。

3. 捞出,在凉水里漂洗,沥干水份备用

4. 锅烧热放少许油,放入一把蒜末煸香。

5. 倒入焯好的排骨翻炒。

6. 取玫瑰腐乳1/5瓶,将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。

7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中,再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后,加入一大碗开水,加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓,就可以了。由于腐乳已经比较咸了,所以不必再放盐。

8. 出锅装盘,撒上葱花。特点:色泽红亮,糟香扑鼻,解油去腻,轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜!

干锅手撕包菜

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材料:

卷心菜300g,五花肉100g,干辣椒5个,酱油2勺,料酒1小勺,醋半勺,鸡粉半勺,蒜适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、包菜撕成小块,然后用盐水浸泡洗净;五花肉洗干净,切成薄片备用;蒜切碎或切成片;干辣椒洗净,对半切开;

2、锅中放入适量的油,待油热后放入五花肉小火煸至透明状,然后加入蒜片继续炒出香味,接着放入沥干水的包菜、干辣椒继续翻炒,然后加入盐、酱油、料酒,翻炒均匀后,接着放入少许水,将包菜炒熟至软;

3、最后在起锅前加入鸡粉,沿锅边放入醋搅拌均匀就可以出锅了。

美国象拔蚌

10个家常菜吃不腻的好滋味,好吃到流口水,值得收藏!

美国象拔蚌

原材料:象拔蚌、西蓝花、水、料酒、白胡椒粉、菜油、红青辣椒、姜葱蒜、酱油、白糖、盐

做法:

1、象拔蚌去壳,去除黑色污渍,去除表皮,用刀切成片。

2、把象拔蚌放入开水中略烫过水,晾干待用。西蓝花同理。

3、倒入适量油,烧热后,把象拔蚌片过一下油捞出,控油干。

4、用底油翻炒辣椒,捞出倒入葱姜蒜翻炒半分钟。

5、倒入象拔蚌片,放酱油,料酒,胡椒粉,白糖,盐翻炒至熟捞起入盘。

7、摆放西蓝花

白菜心黄瓜拌豆腐丝

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白菜心黄瓜拌豆腐丝

白菜心黄瓜拌豆腐丝

白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量)

1豆腐丝改刀成小段,黄瓜和大葱分别切丝,

2白菜心切丝,将几种食材入盆,加1小勺盐,

3加1汤匙生抽,加1汤匙醋,

4加半汤匙香油,加1小勺白糖,

5拌匀即可。

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