珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干；
2、小葱切葱花，生姜切末；
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
7、关火，撒上葱花即可。
香酥鱼块
主料:草鱼1条生姜1块;
辅料:盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;
做法
1.草鱼处理好，洗净沥干水;
2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）;
3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;
4.调入香葱粉、鸡粉;
5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右;
6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;
7.淀粉均匀裹满鱼块;
8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块;
9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;
10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可;
豌豆火腿丁
材料：
豌豆300克；火腿丁或者火腿丁100克；姜10克；蒜20克；
盐5克；
做法和步骤
1姜切丝，蒜切片待用。洗净新鲜豌豆，沥干水备用。
2火腿丁切1cm见方小块备用。
3有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。
4加入火腿丁翻炒起锅。
麻辣鸡块的做法
食材明细
鸡腿 2只、油菜 6颗、郫县豆瓣酱 适量
白砂糖 适量、孜然粒 适量、料酒 适量
葱 少许、姜 少许、蒜 少许、麻椒 适量
淀粉 适量、食用油 适量
麻辣鸡块的做法步骤
1、鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
2、起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；
3、菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。
清蒸武昌鱼
用料：武昌鱼 一条800克左右、葱丝、姜丝、红椒丝；
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦；
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右；
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝；
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟；
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝；
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可；
萝卜焖牛肚
主料：牛肚1000克葱30克白萝卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香叶2克花椒1克；
辅料：番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克盐2克；
做法
1.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。俺用的是已经煮过并切好的牛肚。
2.白萝卜去皮切块。3.准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4.准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5.葱姜蒜，和香料爆香。
6.加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。7.充分炒香，并炒出红油。8.放入牛肚。
9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水，没过牛肚一指节高度。
12.加入冰糖。13.煮滚。14.盖上盖子。15.转小火焖2个小时。
16.时长到后加入白萝卜，再煮30分钟。17.煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
小贴士：牛肚在烹调前必事先煮过，让腥味去除。在应用调味料时必须使用重口味的酱料压下牛肚的腥味，焖好后才好吃。
玫瑰腐乳排骨
主料
排骨一条
辅料
腐乳1/5瓶、水一大碗、蒜末一把、葱花一把、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙
做法
1. 排骨斩小块，洗净沥干水份。
2. 将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。
3. 捞出，在凉水里漂洗，沥干水份备用
4. 锅烧热放少许油，放入一把蒜末煸香。
5. 倒入焯好的排骨翻炒。
6. 取玫瑰腐乳1/5瓶，将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。
7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后，加入一大碗开水，加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓，就可以了。由于腐乳已经比较咸了，所以不必再放盐。
8. 出锅装盘，撒上葱花。特点：色泽红亮，糟香扑鼻，解油去腻，轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜！
干锅手撕包菜
材料：
卷心菜300g，五花肉100g，干辣椒5个，酱油2勺，料酒1小勺，醋半勺，鸡粉半勺，蒜适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、包菜撕成小块，然后用盐水浸泡洗净；五花肉洗干净，切成薄片备用；蒜切碎或切成片；干辣椒洗净，对半切开；
2、锅中放入适量的油，待油热后放入五花肉小火煸至透明状，然后加入蒜片继续炒出香味，接着放入沥干水的包菜、干辣椒继续翻炒，然后加入盐、酱油、料酒，翻炒均匀后，接着放入少许水，将包菜炒熟至软；
3、最后在起锅前加入鸡粉，沿锅边放入醋搅拌均匀就可以出锅了。
美国象拔蚌
美国象拔蚌
原材料：象拔蚌、西蓝花、水、料酒、白胡椒粉、菜油、红青辣椒、姜葱蒜、酱油、白糖、盐
做法：
1、象拔蚌去壳，去除黑色污渍，去除表皮，用刀切成片。
2、把象拔蚌放入开水中略烫过水，晾干待用。西蓝花同理。
3、倒入适量油，烧热后，把象拔蚌片过一下油捞出，控油干。
4、用底油翻炒辣椒，捞出倒入葱姜蒜翻炒半分钟。
5、倒入象拔蚌片，放酱油，料酒，胡椒粉，白糖，盐翻炒至熟捞起入盘。
7、摆放西蓝花
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量)
1豆腐丝改刀成小段，黄瓜和大葱分别切丝，
2白菜心切丝，将几种食材入盆，加1小勺盐，
3加1汤匙生抽，加1汤匙醋，
4加半汤匙香油，加1小勺白糖，
5拌匀即可。