除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

火锅底料除了用来烫火锅,还可以做出些什么花样的菜?一起来学习一下吧!


冒菜

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

火腿肠、培根、鹌鹑蛋、豆芽、小白菜、西兰花、藕、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、葱花、蒜头、花生碎、熟芝麻、火锅底料

做法:

1.根据自己的喜好准备菜;

2.清洗干净,该切片的切片,准备好材料;

3.所有菜焯熟,鹌鹑蛋要单独煮熟了剥壳,加入一点煮菜的汤进去,刚好淹没即可;

4.先把蒜捣碎了放菜上,把油大火烧热后淋上去,再加入其它剩余的调料混合均匀;

5.拌匀的菜静置一会儿,火锅底料化开后就会入味,也可以拌匀后直接用微波炉叮30秒,反正就是为了让它入味。


火锅米线、麻辣小面

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

米线(面条)、金针菇、豆皮、豆芽、油菜、鱼丸、鸡精、味精、盐、酱油、醋、火锅底料

做法:

1.洗菜、备菜(可根据自己的加入菜品)

2.烧水煮米线(面条)

3.将材料和调理一次放入锅里和米线一起煮,变耙软之后方可起锅。


香辣鱿鱼须

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

鱿鱼须7只,葱花,五香粉、孜然粉、花椒面、海椒面,黄酒、姜丝(腌制用)

做法:

1.鱿鱼须洗净后,切成1-2根一组,放黄酒,姜丝腌制10分钟

2.腌制好后,将鱿鱼须放在开水锅中加热至半熟,捞起沥干,装盘待用(主要是去水分,避免炒制过程中出水)

3.油少许,温热后放入适量火锅底料,中火炒至底料散开,炒香浓郁

4.下鱿鱼须,大火翻炒2分钟,调制中火,加如适量白糖炒色(若不喜欢回甜味,可以换成老抽少许)

5.加入五香粉、孜然粉快速翻炒后,便可关火;撒上撒上花椒面,海椒面,在热锅里面翻拌均匀后出锅,装盘,撒上葱花。


鱼火锅

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

草鱼1条,豆腐,豆芽,香菜,生姜,大蒜,香菜,干辣椒,花椒,料酒,豌豆粉,火锅底料

做法:

1.买鱼的时候,让卖家帮忙片成片,回家清洗干净即可

2.生姜切片,少许切丝;大蒜先轻拍后剁成末,不要太细;干辣椒切成段

3.将少许姜片放进鱼片内,加少许盐、料酒、豌豆粉、用手抓均

4.锅里水烧开,把豆芽过一下,五成熟即可,放入盆底

5.锅洗净开火,锅热下油,油热后放入火锅底料,中火炒至底料散开

6.再放入蒜末、姜片、花椒、干辣椒段,快速翻炒,加水

7.水开1~2分钟后,先放入鱼头和鱼骨,中火煮3分钟左右,转小火熬制7~8分钟

8.将鱼片一片一片放入锅内,不要大动作搅拌,等鱼片七八分熟时,连汤一起倒入盆里

9.锅洗净烧热,加入菜油,同时在鱼片上撒上花椒面、辣椒面、干辣椒段、蒜末

10.当锅内油开始冒烟时,关火,把热油淋在作料上,最后撒上香菜,香喷喷的水煮鱼就完成啦


干锅鸡翅

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

鸡中翅10个,土豆1个,藕1节,黄瓜1根,蒜2颗,老姜1小块,干辣椒,花椒,火锅底料

做法:

1.鸡中翅洗净,肉厚的地方划两道更容易熟和入味;

2.土豆和藕去皮切条,黄瓜洗净切条(蔬菜根据自己喜好更改);

3.锅中倒油,倒入土豆块炸至半熟,再倒藕和黄瓜炸一会儿,都炸至回缩后捞起沥干;

4.倒入鸡中翅大火继续炸倒两面金黄换中小火,筷子插入鸡翅没有血水冒出就好了,整个过程大概5分钟;

5.干辣椒剪成小节,蒜和老姜切末,锅中的油倒出大半,中小火倒入花椒干辣椒炒香,再倒入蒜炒香

6.最后加入火锅底料炒香至底料微焦,整个过程要中小火,所有调料炸的过焦就不好吃了。


香肠炒土豆

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

香肠1根,土豆2个,小葱1根,蒜1颗,火锅底料

做法:

1.香肠放入锅中小火煮熟后切成0.5cm厚的片状

2土豆切成小方块,放在清水里面跑一下去除淀粉后捞出沥干

3.油温之后放入土豆,小火炸5-8分钟,土豆软了、表面有焦黄的一层就行了

4.小葱洗净切细,蒜去皮拍扁切成小颗粒;

5.锅中倒入2勺油,油温后放入蒜末爆香,放入适量火锅底料,等底料化开后,放入香肠和土豆翻炒3~5分钟,适当调味后就可以出锅了。

6.撒上一些葱段做点缀,不仅增添香味,还很好看。


火锅猪蹄

除了烫火锅外,火锅底料还有哪些花式吃法?

材料:

猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料

做法:

1.猪蹄洗净,放入火锅,放适量清水,加些料酒、姜片,大火煮开,关火后,捞起猪蹄沥干水分;

2.锅洗净开火,锅热下油,油热后放入火锅底料炒香后,放入鲜花椒、姜片,快速翻炒

3.放入沥干水分的猪蹄,稍微翻炒后,加入料酒、老抽,匀之后,倒入开水

4.稍微烧一下,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可。


一包火锅底料,轻松拉近你和厨神之间的距离,做饭,也不是一件那困难的事。

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