加了花生油猪油的葱花手抓饼香软酥脆,这才叫做真正的手抓饼!

最喜欢绿油油的小葱,上周去菜场买菜,发现卖猪肉的大叔,又开了一个蔬菜摊位,给了我2元的优惠券,让我去照顾他老婆的生意,顿时觉的大叔好会做生意,而且那眼神里都流露着对他妻子的照顾,他们两口子做生意热情价格公道,每次都笑嘻嘻的,服务行业这样才对嘛。

买完蔬菜之后,老板娘往袋子里面丢了一小把香葱,正合我意,最喜欢绿油油的小葱,看着总是给人感觉生机盎然一般,灵机一动,不如弄点面,做葱花手抓饼吧,想起那一层层又香又酥脆的饼,别提有多馋了,马上动手做了起来,用这次的方子,做的特别成功,跟拉花一般,一层层的,可美了,而且加了点猪油,更香了。

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葱花手抓饼的做法

01,小麦粉500g,不是低筋粉就好。

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02,开水约330ml。(90度以上)分三次加入200ml、70ml、30ml。边加水边搅拌。

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把面搅匀看看,最好是用手揉几下,不散就不要再加水了。如太干,就继续分次加水。不要和的太软!热水全用完了面还散!就用凉的和吧!

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03,和成光滑的面团盖保鲜膜,松弛半小时。

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04,准备油盐葱,猪油和花生油掺一起没有猪油的童鞋准备同量花生油即可。

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05,松弛好了分了九份,(90g-100g一个剂子差不多)。

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06,擀薄,多撒点面没关系,烫面容易成形,能擀多薄擀多薄。

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07,刷一层油,刷满,撒一点盐,撒匀,放葱花。

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08,切成一厘米宽的条,不要把边边切开。

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09,慢慢拢起来。

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10,收好了样子。

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11,左右边扭两下

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12,卷起来,一头朝下一头朝上,用手掌压扁。

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13,炉灶平底锅中小火,锅热后刷油,依次放入饼胚并用手掌压扁,然后依次在饼胚表面刷油。依次把饼胚翻面并用铲子压扁。

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14,可以不盖盖子,但刷油量一定要比盖盖子的多刷些,而且饼要压的尽量扁一些)然后再翻面,然后用铲子按压饼,感觉饼饼有弹性,证明饼饼熟了

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用筷子挑着一抖落散了,下手吧,开吃吧,真正的手抓饼哦。

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【温馨提示】

01、开水烫面利于擀饼时不回缩,其他有利面不详。02、擀薄,能擀多薄擀多薄,做出来才层次多多。03、用刀直接切条就好,如果划,容易破,整刀放不开的地方用刀尖轻划。

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