家常菜做法大全,快给你的家人增加美味吧!

每次到饭点,你是不是都在愁要吃什么?今天小编为大家准备好几道美味的菜谱,下面分享了两道家常菜的做法,都是很经典的家常菜,做法已经给大家详细介绍了,想吃的朋友就来试试看吧。

土豆牛肉炖粉条

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用料:土豆2个熟牛肉200克粉条50克;大葱1段花椒2克花生油30克酱油2勺盐1克黄豆酱2勺;

做法

1.土豆洗净去皮切片;熟牛肉切成薄片;锅中加油烧热后加入葱花和花椒爆香;

2.倒入土豆片翻炒至表面微黄;倒入黄豆酱翻炒均匀;倒入水;

3.加入牛肉翻炒均匀;放入冲洗干净的粉条放在中间位置;

4.倒入酱油翻炒均匀后盖锅盖大火烧开转小火;至汤汁收缩浓稠后加盐调味即可;


嫩炸牛肉

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用料:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法:

1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

笋干红烧肉

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三层肉,给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干,就是其中一个。用它来卤三层肉,实在是太好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味!

做法

1、牛肉洗净,剃去筋膜,然后改刀成小块,烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用,在切牛肉前,先用开水泡发笋干,待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理,首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸,捞出备用。

2、炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色,接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止,放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时,起锅前捞出姜片及葱节,开大火收汁到合适程度即可。

孜然炒馒头

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做法:

1、将馒头切成小块;

2、鸡蛋加盐打散;

3、把馒头块放在蛋液里裹匀;

4、起锅热油,把馒头丁和孜然下入翻炒;

5、小火翻炒至变色;

6、出锅前加入葱末炒匀即可

酱焖春笋

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用料:天目笋干250克,葱150克,姜50克,高汤1千克,A料西瓜豆豉酱25克,柱侯酱10克,海鲜酱5克,B料(鸡汁3克,鸡粉、味精各5克,老抽25克),色拉油、山胡椒油各20克。

做法:

1、将天目笋干切成条,冲水,泡去盐分为宜。

2、锅上火,下入底油烧至五成热,放入葱、姜爆香,下入A料略炒,加入高汤烧开,下B料调味,煮制5分钟即可,再下入天目笋干,改小火煲制25分钟,然后用大火收汁,将收好汁的天目笋干冷却后,拌入山胡椒油,装盘即可。

小贴士:

天目笋干在初加工时要泡去盐分,否则口感会很咸。

在卤制笋干时使用高汤煲制会增加笋干的香味,否则口感不好,失去香味。

收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油,否则天目笋干的酱香味会受到影响。

白菜干烧肉丸

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用料:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量。

做法:

1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段;

2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;

3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;

4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。

鱼香肉丝

用料:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

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做法:

1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

4、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

红烧鱼块

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做法

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;

2、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;

3、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末;把煎好鱼块入锅炒匀;

4、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好);

5、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁;放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

葱烧黄花鱼

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用料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:

1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2、大葱拍碎切段,姜切片。

3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可

肉片山药炒木耳

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用料:山药、水发木耳、猪肉、胡萝卜、姜、蒜、葱、胡椒粉、白糖、生抽、盐;

做法

1、山药去皮切片(不要太薄,防碎掉),用淡盐水泡上,防止变色也可去除黏液;

2、胡萝卜去皮切片,木耳洗净、摘成小朵备用;猪肉切片,姜切丝、葱蒜切片;

3、锅入油,三成热时下姜丝小火煸制成姜油,去渣留油,下蒜片、肉片小火煸至变色,下胡萝卜片继续小火煸炒到变色;

4、下入山药片及木耳,中火翻炒均匀,加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟,待山药熟后撒葱碎即可出锅;

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