大神教你做超人气小吃葱油饼,绝对正宗,自己在家就能做!

葱油饼是街头巷尾常见的一道小吃,南北有所差异,要做好不难,但也有许多讲究。大神告诉你最正宗的葱油饼怎么做:要选用高筋面粉,粉水比最好在2︰1;做面饼时,葱花不能撒太多,不然容易弄破;烙的时候,油量控制是关键,饼面的油要多,饼底的油要少,这样你的葱油饼才能烙得酥脆而不干硬哦!

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准备原料:高筋面粉400克、水200毫升、盐少许、葱少许、油适量(约可制作6个葱油饼)

葱油饼的做法

高筋面粉加净水搓揉成团后,每揉3分钟,覆上湿纱布静置一会儿再继续揉。重复两次,直到形成表面光滑的面团,静置醒发半小时

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取出面团揉成长条后,切成6份等大的剂子,揉至光滑再静置醒发一会儿

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把剂子放在预先抹好油的案板上,用手掌压成小饼,再用擀面杖擀成半透明状的薄饼

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撒葱花、少许盐,卷成细长条盘紧,将面团尾部贴在面饼中间,擀平成薄饼,厚度约为半公分

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下锅烙至两面金黄,颠锅翻摔让表皮松散,烙到熟透、表皮起酥即可

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小贴士

做葱油饼的时候,撒葱花不能撒太多,因为我们已经把面饼擀得很薄,葱撒太多会把面饼弄破

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