简单的一碗米饭、一个鸡蛋、一些葱花,就可以做成一碗无敌蛋炒饭

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提起蛋炒饭,你想起的是妈妈的味道?还是旁边那家小饭馆带有锅气的蛋炒饭?抑或是你第一次下厨做的食物?蛋炒饭于你有着怎样的记忆呢?

简单的一碗米饭、一个鸡蛋、一些葱花,就可以做成一碗无敌蛋炒饭。但正是因为如此简单,才会对火候、时长、经验有着极高的要求。越是简单的东西,越需要花费足够的时长和功夫去练习。

食材

主料:隔夜米饭200克,鸡蛋3个。

辅料:猪油适量,盐适量,生抽适量,小葱适量。

步骤

1、隔夜饭用手碾散;

简单的一碗米饭、一个鸡蛋、一些葱花,就可以做成一碗无敌蛋炒饭

2、生铁锅用猪油润锅,旺火下米饭,不断颠锅迅速翻炒,并不断用炒勺压打米饭,让油裹住每一粒饭粒,米饭彻底炒散至半干爽;

简单的一碗米饭、一个鸡蛋、一些葱花,就可以做成一碗无敌蛋炒饭

3、将米粒拢至锅心,将蛋液均匀浇在饭粒上,迅速翻炒,让蛋液迅速裹住饭粒;

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4、将胡椒粉撒入锅内,加生抽、盐,迅速翻炒;

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5、撒葱花,迅速翻炒出香,蛋液将凝未凝时起锅即可。

简单的一碗米饭、一个鸡蛋、一些葱花,就可以做成一碗无敌蛋炒饭

小贴士

1、炒饭,用隔夜饭,一定碾散;

2、蛋炒饭用生铁锅;

3、用旺火,需要不断颠锅、翻炒、压打,将饭粒用油真正炒散;

4、先炒饭,再下蛋,蛋易老必须晚下,让蛋液裹着饭粒,多余鸡蛋会形成细腻蛋花;

5、炒饭用猪油,香!

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