教你做一碗销魂的油泼面,详细到每个人都能学会,保证是美味佳肴

本人厨师一名,每天会更新很多家常菜,有兴趣的可以长期关注哦!


油泼面是陕西特色美食,是拉面的干拌品种。煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉,经烧热的油这么一泼,滋啦一声后,立马香气扑鼻,葱和蒜交织的香味引得你吞咽口水,再浇入味极鲜和老陈醋,用筷子拌匀,一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦!无论春秋冬夏油泼面都是很受欢迎的面食,但夏天吃那绝对是最带劲的啦,不论气温有多高,你都抵挡不住油呛葱蒜辣子的香味哦!

教你做一碗销魂的油泼面,详细到每个人都能学会,保证是美味佳肴

准备材料

面粉

400克

香葱碎

12克

大蒜碎

9克

香菜

1根

酱油

30ml

老陈醋

15ml

辣椒面

8克

植物油

30ml

195克

第一步、面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状

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第二步、合成光滑的面团

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第三步、保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。

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第四步、面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右

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第五步、将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎

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第六步、陈醋15ml 辣椒面8克 植物油30克

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第七步、把醒好面片切成宽条

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第八步、用手指在在两边捏一下将其捏薄

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第九步、再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度

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第十步、速的丢进已经煮沸腾的锅中

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第十一步、锅中的水一直保持沸腾状态

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第十二步、开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了,捞入大碗内,在面上面放入葱和蒜碎

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第十三步、将辣椒面放在最上面

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第十四步、将锅里倒入植物油烧的滚热

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第十五步、后立即泼在上面

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第十六步、加入适量味级鲜酱油和陈醋

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第十七步、根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀

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第十八步、一碗勾魂的油泼面就这样诞生了

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温馨提示

面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。

和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。

所有调味料根基自己的需要调整,爱吃辣的想吃酸的都随心愿,配方中的量仅供参考。

注:本人是厨师一名,每天会至少更新五篇新的菜肴,如有需要或者疑问可以留言,也可以长期关注,谢谢大家支持~

大家有什么不同意见或方法尽管在评论区留下您的宝贵提议,俺将会更努力的~

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