最受欢迎的粤菜–咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜色,因为独特奇咸而得名,以咸鱼为辅料的茄子煲,其味独到,茄子吸收咸鱼的味道,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式!

材料:咸鱼、茄子、五花肉末。姜蓉、蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、葱花、生粉、

做法:茄子洗净切成条(去皮)。咸鱼切丁,五花肉剁末、姜切末,葱切粒、

最受欢迎的粤菜--咸鱼茄子煲的做法

茄子洗净切成条(去皮)

把生粉均匀抹在茄子上,炒锅中加入油,油热后将茄子放进去炸,茄子炸的时候不要太老,炸至茄子变软捞起,把咸鱼放进油锅里炸,炸至金黄色捞起。

最受欢迎的粤菜--咸鱼茄子煲的做法

炸至茄子变软捞起

将锅洗干净,重新加入的油,爆香姜葱蒜末,放入肉末,少许料酒,糖、等肉末变色后放入茄子和咸鱼,加少量生抽,蚝油,因为这两样都是咸的,尝过后再决定加不加盐,加入少许水煮5分钟,最后加入芡汁兜匀装盘即可,撒上葱花。

最受欢迎的粤菜--咸鱼茄子煲的做法

爆香姜葱蒜末,放入茄子翻炒均匀

最受欢迎的粤菜--咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲成品图

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