这样做的馒头,松软香甜比面包都好吃,关键两点,学会你也可以!

今天这个花卷馒头一级棒,谁吃谁知道,那个松软度就像一团棉花似的,这全归功于牛奶和白糖的功劳,爱吃面食的亲们可以尝尝哦,要想吃蓬松的馒头花卷,请仔细阅读步骤

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仔细看,和面包差不多的松软度

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准备普通面粉700g,感觉牛奶出来的馒头好白

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葱花本来最后放,结果放早了,应该在发酵后揉面时再放入葱花

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总共用水是500ml

第一到揉面工序,首先一袋纯牛奶240ml

自来水220ml,循序渐进的倒入搅拌面粉成絮状,然后揉成面团,可能揉的时候会粘手粘盆,没关系,下一步骤告诉你另外40ml水怎么用

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这一步,用手背或手心把剩下的40ml的水分多次揉到面里,也就是手在水里粘一下水,然后放到面上揉,慢慢的面团就会光滑柔软了

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等把40ml水揉完后,可以手粘一点点干面粉把面揉成软面团,注意千万记住不要多放干面粉,能把面揉成面团就好

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揉好的面团已经好了

这里强调第一点:面和的要柔软,不要硬,揉面用巧劲,柔软到什么程度,感觉揉起来细软细软的,这个面和的软硬和你蒸熟后的蓬松柔软度有很大的关系

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]这一步面发酵,我放在温水锅里发酵的,发的有一点点过了,不过还好

重点提示二:不要发的时长太长,发面一般1个半小时到2小时左右就发好了,面发到两倍大时就抓紧做吧!不然发酵久了出来的馒头会发酸,发久了酸怎么办?那就只能放揉一点碱面进去,出来的馒头才不会发酸.

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在面板上放一点点面粉,切记不要多,揉面时不粘面板就好,使的干面多出来的馒头就不会特别松软

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首先取一块揉成长条,再切成小剂子,再揉几下小剂子,揉十几下就好,因为之前已经揉差不多了,揉成小圆剂子后,在面板上洒一点干粉,把剂子放上面二次醒面十五分钟左右,你看着慢慢的变胖差不多就可以了

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花卷的做法:醒好的剂子再揉十几下,然后擀成皮,不要太薄适中为好,叠到一起,两手捏住两头,拧一个麻花状,窝回到中间团成一个花卷

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馒头直接揉圆就好了

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你也可以做成香煎小葱花饼,揉好剂子后搓成一条面条似得,不要太粗不然煎的时候不好熟,有烤箱的估计更好,弄好后放一边再醒十分钟左右就可以入锅了,一定小火小火哦

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看我弄了几个

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弄好一个就放入蒸锅摆好,全弄完后在锅里盖上锅盖继续醒面十几分钟,看着一个个慢慢的变大差不多了就开火蒸起来吧,这一步忘记拍图了

大约蒸25分钟,停火后三分钟后再取出,开始享用吧!教程分享完毕

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