一份香喷喷的排骨煲仔饭,让人看了直咽口水,快来学一学吧

排骨煲仔饭

【材料】大米(看自己饭量下)、排骨(9快钱)、菜花(青菜也行)、葱花、小米辣(不喜欢辣的可以不放)、豆豉、蚝油、蒜末、料酒、胡椒粉、老抽。

【步骤】① 、大米浸泡(半个小时以上),排骨切小块加豆豉、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、蒜蓉腌制;葱花、小米辣切碎备用,菜花切好,下调味料烫至6成熟备用。

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② 、将泡好的大米倒进铁锅里,放适量的水(比平时电饭锅煮饭少一丁点就好),我用电磁炉是开100度的温度煮。

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③ 、大概三分钟后,米饭吸收了大部分的水,将排骨(我的排骨爆炒了一下,让香味出来,这步可以忽略)平摊放到米饭上,撒上辣椒。盖上盖子,焖煮20分钟左右,后面的5分钟,不定时地挪一下位置,让锅边的饭也能充分煮熟。

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④、将菜花,葱花放进去,盖上盖子,煮1分钟,关火,焖5分钟左右,即可开锅吃。有条件的,可以配个汤什么的,一起吃更美味。

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【温馨提示】整个过程火候很重要,我一直用的100度那档,所以还是比较好把握;米可以先放少点水,不够,后期可以再加一点;记住要挪锅,让整锅都受热均匀。

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