葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

葱花煎饼

利用活性酵母发酵的葱花煎饼,健康少油少糖,制作简单,而且口感松软适合小孩老人。

因水分含量高,就算在室温下放到第二天也不变硬,加上小孩喜欢的材料,少油少糖的煎饼绝对是儿童首选。

葱花煎饼材料:

面粉 300g 温水200~220g(需要看面粉的吸水量增减)

酵母 8g 糖15g

盐 8g 鸡蛋 2只

油 15g 葱花 一碗

其他材料按自己的喜好,我加的是腊肠粒,腊肠粒需要先炒熟后加入面粉糊中

如果加的材料的香菇,肉末等材料需要将这些材料炒熟放凉再加入面糊中

步骤1 准备材料

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

步骤2 将酵母倒进温水中

在初次制作时,先将温开水分开两份,一份加进酵母,一份留着单独加进面粉糊中,以防调制后的面粉糊过稀

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

将酵母倒进温水搅拌,让酵母融化后放置一会儿

步骤3 将材料全部倒入面粉中,搅拌均匀

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

搅拌均匀的面粉糊的浓稠度用勺子舀起来后会慢慢滴落的,比平时吃的芝麻糊要浓稠一些,但搅拌起来不会费力

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口


步骤4 将搅拌均匀的面粉糊,用盖子盖起来,放在室温中发酵40分钟到一个小时

面粉糊膨胀了一倍左右,表面有气泡就可以

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

步骤5 发酵好的面粉糊不用再搅拌,可以起锅煎面糊

因为发酵好的面糊里面有大量的空气,这是让面饼蓬松的关键,绝对不能搅拌让气泡大量消失

先将锅加热,如果使用的是平底锅的话可以不用在锅中加油,因为面糊中已经含有油份

但是如果使用平时的铁锅的话还是需要加油去煎面饼的

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

煎至面糊凝固,两面焦黄就可以了

刚刚煎好的面饼十分松软可口

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

葱花煎饼,使用健康的活性酵母,少油少糖,放置久了仍然松软可口

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