精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

【水煮肉片】

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

用料:猪里脊肉300克包菜400克;菜籽油适量郫县豆瓣酱25克盐2克料酒5克葱花10克姜末3克蒜末15克生抽5克鸡蛋清10克玉米淀粉5克白胡椒粉0.5克干辣椒5克干花椒2克;

做法

1.备好所需食材;包菜洗净后用手撕成小块(只取叶子部分,这样易熟口感好);里脊肉切片;肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用(最好用手抓匀);

2.准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段;花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出;放凉变脆后,用刀剁碎;包菜下油锅大火煸炒变软,放少许盐炒匀;

3.把炒熟的包菜放入碗底铺平;用中小火将豆瓣酱煸出红油;放入葱、姜、蒜末煸香;加入生抽煸炒片刻;倒入两碗清水,水量能没过肉片即可;

4.锅中水开后,继续煮2分钟,滤出渣子(嫌麻烦可以忽略这一步);放入肉片,不能一下全部放入,那样肉片不宜散开;开锅后撇出浮沫;

5.肉片煮熟变白后关火;连汤汁一起倒入包菜碗中,并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒;锅中倒入菜籽油,烧至冒烟;

6.把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上,将它们的香味再次激发出来,这样就可以开吃啦;

【葱油鲜香菇】

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

用料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘;

【鱼香茄盒】

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

用料: 茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉;

做法

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份,备用。

3.葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

4.加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。

家常大肠烧牛筋

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

原料:

煲熟的牛蹄筋200克,猪大肠150克,青红美人椒段各少许。

调料:

A料(葱段、姜片、料酒各15克)

B料(大蒜50克,葱段、姜片各5克)

C料(蚝油5克,老抽1克,盐0.3克,味精0.4克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.2克,白糖2克)

小料(葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克,八角、桂皮各2克)

煲牛蹄筋的汤500克,料酒5克,红油、湿淀粉各10克,色拉油1千克(约耗60克)。

制作:

1、猪大肠清理干净,加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后改刀成长15厘米的段。

2、锅内放入沸水,下入A料和大肠,大火烧开,捞出控水。

3、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料爆香,倒入煲牛蹄筋的汤和大肠,小火炖至软烂,捞出小肠。

4、将煲熟的牛蹄筋切成6×1×1厘米的条,待用。

5、蹄筋、猪大肠分别放入四成热的色拉油中滑油,捞出控油。

6、锅留底油,烧至七成热时,放入B料爆香,放入蹄筋、猪大肠,烹料酒,下C料煨1分钟,下青红美人椒段,湿淀粉勾芡,淋红油出锅。

【青椒炒牛肉】

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

用料:牛肉300克青椒1个蒜头4个老姜3片干辣椒4个;味精1小匙盐少许白胡椒粉1克淀粉1小匙;

做法

1.牛肉选择筋少或者无筋的部位,切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀;

2.青椒去除内部白色组织切成细条使用;老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用;

3.锅热油爆干姜片,放入辣椒爆香;再倒入牛肉片翻炒数下;

4.洒入蒜碎一起翻炒出香味;再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜;

酱香青椒爆甲鱼

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

原料:

甲鱼1只(约750克),青椒节200克,红小米辣节50克,炸蒜瓣50克,葱丝、姜片、野山椒各少许。

调料:

甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量。

制作:1、把甲鱼宰杀治净,斩成块纳盆,加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、湿淀粉一起拌匀,腌渍10分钟待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热,投入甲鱼块炸至颜色变黄时,捞起来沥油,随后放沸水锅里汆一水待用。

3、锅里放化猪油和香料油烧热,下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香后,放甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱炒匀,稍后加入美极鲜、蒸鱼豉油,淋入花椒油便可出锅装盘。

萝卜干炒毛豆

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

主料:萝卜干几根,毛豆小半碗

调料:,蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量

做法:

1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。

2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。

3、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。

4、加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。

海鲜炒面线

精选八款还没开动就已经流口水的家常菜,跟米饭一起吃也棒棒哒!

卖点:

炒面线是厦门独具特色的传统名菜,此菜在原有基础上加入了海鲜和菌类,使得成菜更具营养和适口性,是一次非常成功的改良,自推出以来非常受欢迎。

原料:

A料(包菜丝150克,香菇丝10克,胡萝卜丝、韭菜段各20克,虾仁、鱿鱼丝各25克),炸面线250克。

调料:

B料(葱末、姜末、蒜末各5克)

C料(蚝油5克,鸡粉、老抽各3克,胡椒粉2克)

炸干葱头5克,色拉油10克。

制作:

1、炸面线过水。

2、起锅,入色拉油烧至五成热,下入B料炒香,入A料炒熟,放入过水的面线,加C料调味,翻炒均匀,撒炸干的葱头装盘。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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