炒菜时肉和葱花先放哪个?何时放酱油?这些顺序能决定菜的味道

炒菜先放入葱姜蒜还是先炒肉?怎么炒好吃?调料加入的先后顺序能决定一半的味道,另一半是火候的掌握。不瞒大家,小编见过好多炒菜先放酱油的,谁能想到那种画面?今天说说这些调料的顺序

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<p>炒菜前先把肉切好放入碗内,上浆:加入适量料酒、一撮淀粉、少许白糖、(少许盐)。腌制片刻。</p>
<p>炒肉时热锅凉油,先放肉煸炒至发黄再加入姜,葱,蒜,盐,炒出香味后加入蔬菜,翻炒均匀(加少许白糖),出锅前加入适量盐烹入酱油翻匀即可出锅。追求健康喜欢清淡的做法。还有喜欢饭店的味道的,就是另一种顺序了</p>
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饭店的菜色香味俱全,我们怎么做?我们在肉上浆时加入少许酱油,炒菜时小火炒糖色再大火煸肉,烹入料酒然后加入姜沫,葱花和蒜末炒香,再加入适量酱油、少许盐、白糖翻匀,加入蔬菜翻炒均匀再加适量盐调好咸淡,炒熟后(根据需要可适当进行勾芡)加入鸡精或鸡粉(和生抽)翻匀出锅。

注:括号内容可省略

炒菜时肉和葱花先放哪个?何时放酱油?这些顺序能决定菜的味道

木须肉

总结一下:先炒肉,再加入姜葱蒜(注意是姜、葱蒜)、糖、少许盐,再加入蔬菜,炒熟再加入盐、酱油和鸡精

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