正宗陕西油泼面家常做法详细教程,这种做法比饭店的好吃多了

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陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

随后调入适量酱油、香醋即可,也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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准备材料

宽面条 300克
小葱 2颗
柿子椒 1个
红椒 1个
红葱头 2个
3瓣
花生 20克
生抽 1茶匙

第一步、准备好油泼面配料:青椒1个、红椒1个、小葱2棵、红葱头2个、大蒜3瓣、花生20克

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第二步、准备宽面条300克

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第三步、将青椒、红椒、红葱头切丝,小葱切段,大蒜剁成蒜末

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第四步、花生切碎备用

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第五步、煮一锅开水,水开后放入几粒食盐(防粘)。将面条放进锅里,煮熟后捞出

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第六步、将煮好的面条放入凉白开水里过凉备用

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第七步、将过水的面条放入面碗中

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第八步、切好的青椒丝、红椒丝、红葱头丝和小葱段放在面条上

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第九步、根据自己的口味加入适量的辣椒面、花椒面,再放上适量的大蒜末

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第十步、调入1汤匙生抽酱油

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第十一步、再放入适量食盐调味

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第十二步、花生碎和食用油放入热锅中加热至9成热

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第十三步、热油与花生碎分三次泼入碗中

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第十四步、搅拌均匀后趁热吃哦!

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注意事项

将挂面放入碗里后,一定要尽快将油烧热,泼面,防止时长过长粘住

如果挂面捞出后不及时做,一定要在凉开水里涮几下,这样存放就不会粘住了

注:本人是厨师一名,每天会至少更新五篇新的菜肴,如有需要或者疑问可以留言,也可以长期关注,谢谢大家支持~

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